Домашние заготовки грибов выгодно отличаются по вкусу от их магазинных аналогов, поэтому вариантов рецептов для их приготовления существует много. Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить пряные маринованные шампиньоны.
Шампиньоны по этому рецепту получаются необыкновенно вкусными, ароматными, хрустящими, с изысканной «остринкой». Такие грибы не стыдно подать как закуску на праздничный стол, ими можно лакомиться в будничной трапезе с картошкой или использовать для приготовления разнообразных салатов.
Пряные маринованные шампиньоны. Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 500 г
Для маринада:
- вода – 500 мл
- соль – 3 ч. ложки
- сахар – 2 ч. ложки
- чеснок – 3-4 зубчика
- уксус 9% – 3 ст. ложки
- масло растительное (рафинированное) – 50 мл
- перец горький – ½ стручка
- перец черный горошком – 6-8 шт.
- перец душистый горошком – 4-6 шт.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
Пряные маринованные шампиньоны. Приготовление:
- Для заготовки по возможности отберите небольшие грибки, чтобы замариновать их целиком. Свежие шампиньоны тщательно вымойте под проточной водой, удалите поврежденные и темные места. Крупные грибы порежьте пластинками или вдоль вместе с ножкой на 2-4 части.
- Сложите подготовленные шампиньоны в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла грибы, поставьте на плиту, доведите до кипения и на слабом огне варите 5-7 минут.
- Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, чтобы они слегка остыли и стекла вода.
- Для маринада влейте в кастрюлю воду, предназначенную по рецепту, добавьте соль, сахар, черный и душистый перец, лавровый лист и кориандр, очищенный и нарезанный небольшими кусочками чеснок.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения и варите на слабом огне около 2 минут.
- Снимите маринад с огня и, после того, как он слегка остынет, добавьте горький перец без семян, нарезанный кусочками, влейте уксус и растительное масло, перемешайте.
- Остывшие грибы переложите в стеклянную банку или другую (не алюминиевую) посуду, залейте приготовленным маринадом, накройте крышкой и поставьте в прохладное место для маринования на 12 часов.
- По истечении указанного времени пряные маринованные шампиньоны готовы к употреблению. Срок хранения до употребления – 8-10 дней в холодильнике.
