Грузди – специфические лесные грибы, которые очень вкусные в качестве зимних заготовок. Особенно удачными получаются заготовки груздей способом засолки. Известно два вида засолки груздей – холодным и горячим способом. Представляем рецепт засолки груздей на зиму горячим способом.
Бывалые грибники считают, что засолка горячим способом наиболее подходит для груздей, так как во время термической обработки они становятся мягче. А специфический хруст, отличающий этот грибной деликатес, можно сохранить, следуя советам и предписаниям рецепта. Засолите грузди горячим способом, чтобы иметь на зиму отличную закуску.
Ингредиенты:
- грузди свежие – 1 кг
- чеснок – 3 зубчика
- семена укропа – ½ ч. ложки
- капустные листья – 2-3 шт.
- соль среднего помола (не йодированная) – 2 ст. ложки (60 г)
Приготовление:
- Свежие грузди вымойте, чтобы удалить природные загрязнения, и поместите в холодную воду на несколько часов.
- Затем после такой процедуры при помощи зубной щетки или губки тщательно вымойте каждый гриб еще раз, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 20 минут.
- Достаньте грибы шумовкой и дайте им остыть. А воду, в которой они варились, процедите и после остывания уберите на хранение в холодильник.
- Выберите для засолки подходящую емкость, всыпьте на дно соль, семена укропа, мелко нарезанный укроп. Затем уложите слой груздей. Чередуйте все слоями.
- Заполнив емкость, положите гнет (доску или тарелку, а сверху банку с водой). Сверху должен выделиться рассол. Если его мало, допускается долить грибным отваром из холодильника.
- Накройте все чистым полотенцем и оставьте грибы на дня два для засолки. Соленые грузди сложите в чистые стерильные банки, сверху уложите капустные листья. Плотно укупорьте банки с груздями и храните в темном прохладном месте (лучше всего в погребе или холодильнике).
- Засолка груздей на зиму горячим способом не займет у вас много времени, зато в холодную пору будете иметь отличную деликатесную закуску.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
