:

Цукаты и пастила

Рядовки соленые на зиму

Под названием «рядовки» обобщена разновидность осенних грибов, среди которых есть как съедобные, так и несъедобные. К съедобным относят серую, тополиную, фиолетовую, массивную и желтую рядовку, которые растут в хвойных и смешанных лесах. Рядовки – очень вкусные и питательные грибы. Они отлично подходят для засолки на зиму. Предлагаем вашему вниманию рецепт рядовок соленых горячим способом.

Некоторые неопытные грибники остерегаются собирать рядовки, остерегаясь перепутать их с несъедобными. Главным отличием съедобных рядовок от ядовитых считается шляпка. Ложные грибы имеют шляпку идеально ровной формы и однотонного белого окраса. Съедобный вид рядовок имеет шляпку, слегка выпуклую сверху и окрашенную разными оттенками – от серого и беловатого до фиолетового. Кроме этого, ядовитую рядовку вы распознаете по характерному резкому неприятному запаху.

Ингредиенты:

  • рядовки – 1 кг
  • вода – 1,5 л
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец черный в зернах – 10 шт.
  • гвоздика – 5 бутончиков
  • соль – 70 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка в каждую банку

Рядовки соленые на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте рядовки к варке. Тщательно переберите грибы, удаляя мусор. Ножки лучше срезать полностью или частично, их вы сможете использовать для приготовления различных блюд.

  2. Постарайтесь снять со шляпок кожицу и тщательно промойте грибы, так как они имеют пластинчатую структуру, а значит, между пластинок может накопиться мелкий мусор и песок.

  3. После этого замочите грибы в холодной воде с добавлением небольшого количества соли минут на 20. Затем откиньте грибы на дуршлаг и оставьте в нем на некоторое время, чтобы стекла вода.

  4. Сложите рядовки в кастрюлю, залейте свежей водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-30 минут. Затем снова слейте воду. А в кастрюлю снова налейте количество воды.

  5. Поставьте кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, выложите туда подготовленные и отваренные рядовки, дождитесь, когда вода снова закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40-45 минут, помешивая и снимая образующуюся пену.

  6. Пока грибы варятся, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинками.

  7. Уложите отваренные грибы в банки слоями, слегка посыпая каждый слой солью и чередуя с пластинками чеснока, лавровым листом, бутончиками гвоздики. Наполняя банки, плотно утрамбуйте грибы и специи, чтобы не было пустот между ними.

  8. Вскипятите рассол из воды и соли с добавлением перца и гвоздики, количество которых указано в списке ингредиентов. Залейте содержимое банок рассолом, добавьте в каждую банку сверху 1 ст. ложку разогретого растительного масла, плотно укупорьте и переверните вверх дном.

  9. После остывания банки с рядовками солеными уберите в прохладное темное место. Закуску можно употреблять уже через 3-5 дней, но лучше дайте грибочкам настояться около месяца.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Компания «Промдизайн» — оптовый поставщик промышленного прачечного оборудования. Компания Toopd предлагает широкий модельный ряд техники с сертификатами качества. 

Прочитано 208 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации