Цукаты и пастила

Рядовки соленые на зиму

Под названием «рядовки» обобщена разновидность осенних грибов, среди которых есть как съедобные, так и несъедобные. К съедобным относят серую, тополиную, фиолетовую, массивную и желтую рядовку, которые растут в хвойных и смешанных лесах. Рядовки – очень вкусные и питательные грибы. Они отлично подходят для засолки на зиму. Предлагаем вашему вниманию рецепт рядовок соленых горячим способом.

Некоторые неопытные грибники остерегаются собирать рядовки, остерегаясь перепутать их с несъедобными. Главным отличием съедобных рядовок от ядовитых считается шляпка. Ложные грибы имеют шляпку идеально ровной формы и однотонного белого окраса. Съедобный вид рядовок имеет шляпку, слегка выпуклую сверху и окрашенную разными оттенками – от серого и беловатого до фиолетового. Кроме этого, ядовитую рядовку вы распознаете по характерному резкому неприятному запаху.

Ингредиенты:

  • рядовки – 1 кг
  • вода – 1,5 л
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец черный в зернах – 10 шт.
  • гвоздика – 5 бутончиков
  • соль – 70 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка в каждую банку

Рядовки соленые на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте рядовки к варке. Тщательно переберите грибы, удаляя мусор. Ножки лучше срезать полностью или частично, их вы сможете использовать для приготовления различных блюд.

  2. Постарайтесь снять со шляпок кожицу и тщательно промойте грибы, так как они имеют пластинчатую структуру, а значит, между пластинок может накопиться мелкий мусор и песок.

  3. После этого замочите грибы в холодной воде с добавлением небольшого количества соли минут на 20. Затем откиньте грибы на дуршлаг и оставьте в нем на некоторое время, чтобы стекла вода.

  4. Сложите рядовки в кастрюлю, залейте свежей водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20-30 минут. Затем снова слейте воду. А в кастрюлю снова налейте количество воды.

  5. Поставьте кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, выложите туда подготовленные и отваренные рядовки, дождитесь, когда вода снова закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 40-45 минут, помешивая и снимая образующуюся пену.

  6. Пока грибы варятся, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинками.

  7. Уложите отваренные грибы в банки слоями, слегка посыпая каждый слой солью и чередуя с пластинками чеснока, лавровым листом, бутончиками гвоздики. Наполняя банки, плотно утрамбуйте грибы и специи, чтобы не было пустот между ними.

  8. Вскипятите рассол из воды и соли с добавлением перца и гвоздики, количество которых указано в списке ингредиентов. Залейте содержимое банок рассолом, добавьте в каждую банку сверху 1 ст. ложку разогретого растительного масла, плотно укупорьте и переверните вверх дном.

  9. После остывания банки с рядовками солеными уберите в прохладное темное место. Закуску можно употреблять уже через 3-5 дней, но лучше дайте грибочкам настояться около месяца.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Компания «Промдизайн» — оптовый поставщик промышленного прачечного оборудования. Компания Toopd предлагает широкий модельный ряд техники с сертификатами качества. 

Прочитано 981 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму