Цукаты и пастила

Засолка опят горячим способом

Опята подрастают поздно осенью. Кроме замечательного вкуса, они еще и очень полезные. Если вам повезло отыскать в лесу грибное место, и вы набрали опят лукошко, а то и более, можете приготовить из них самые разные блюда: салаты, супы, закуски или поесть в жареном виде с картошкой. Но если съесть все грибы не осилите, подумайте о заготовке впрок. 

Этот вид грибов, как и все остальные можно заморозить засушить, замариновать или засолить. У каждого способа заготовки имеются свои преимущества. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт засолки опят горячим способом в банках. Чаще всего для засолки используются банки емкостью 500 мл и 1 л. Заготовив соленые опята, вы сможете увеличить сезон их потребления до 6-7 месяцев. 

Ингредиенты:

  • опята – 2 кг
  • соль – 2,5 ст. ложки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • чеснок – 3 крупных зубчика
  • перец черный в зернах – 4-6 шт. 

Засолка опят горячим способом. Приготовление:

  1. Подготовьте грибы к засолке. Для этого переберите их, удаляя поврежденные и червивые, если такие попадутся. Аккуратно очистите от грязи, сложите в подходящую посуду, замочите на 15 минут в тёплой воде, а затем тщательно промойте.

  2. Подготовленные опята проварите в воде в течение 15 минут с момента закипания. Затем откиньте на дуршлаг и промойте. Второй раз залейте свежей водой с добавлением соли, варите в течение 20-30 минут и снова откиньте на дуршлаг.

  3. На дно эмалированной кастрюли, предназначенной для засолки грибов, положите лавровый лист и очищенные зубчики чеснока. Сверху выложите слой вареных опят обильно посолите и поперчите.

  4. Если грибы остались, то чередуйте слои, пока они не закончатся. Затем накройте крышкой меньшего диаметра или деревянным кружком и сверху положите груз. Кастрюлю с грибами поставьте на 4 дня в холодильник или погреб.

  5. По истечении срока засолки разложите опята в сухие стерильные банки и закройте полиэтиленовыми крышками. Поставьте банки с грибами на хранение в холодильник или другое помещение с температурой от нуля до четырех градусов тепла.

  6. Засолка опят горячим способом способствует получению качественной заготовки. При таком способе исключен риск порчи. Хорошо просоленные грибы при надлежащих условиях можно хранить 6-7 месяцев.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 940 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно