Не откроем вам особого секрета, сообщив, что дыня поддается заморозке плохо. Большое содержание сока в ней повреждает клетки плодов, очень искажая вкус замороженного продукта. Но не отчаивайтесь, способы успешного замораживания дыни все же есть.
Законсервировать дыню путем замораживания возможно при выполнении предварительной подготовки мякоти, чтобы после размораживания продукт сохранил свой первоначальный вкус. Прежде всего следует перевести морозильную камеру в режим низких температур (от -25 до -35 градусов по Цельсию) или установить режим суперзаморозки, если холодильник им обладает.
В зависимости от того, для какой конечной цели вы замораживаете дыню, предлагаем несколько способов.
1. Обычная заморозка ломтиками
Вымойте дыню, удалите семена и внутренности, очистите от кожуры. Затем нарежьте ломтиками – квадратными пластинками со стороной 3-4 см и толщиной 1 см, дольками, кубиками или шариками, которые очень удобны в дальнейшем приготовлении десертов. Можно сразу такие ломтики выбранной формы сложить в пакеты порциями на одну разморозку, но есть вариант заморозить кусочки по отдельности, разложив на подносе, а полностью заморозившиеся кусочки ссыпать в пакет, положить в морозилку и использовать по мере необходимости. При заморозке не забудьте выстелить поднос полиэтиленом или пищевой пленкой, чтобы кусочки к нему не прилипли.
В результате размораживания кусочки теряют свою форму, но их можно добавлять в напитки, коктейли, мороженое.
2. Заморозка в сахарной пудре
Небольшую емкость, рассчитанную на 500 г – 1 кг дыни, застелите изнутри пищевой пленкой и укладывайте нарезанные ломтики слоями, обильно пересыпая сахарной пудрой или обычным сахаром. Замороженные в такой способ кусочки не слипаются между собой и после размораживания сохраняют свою структуру.
3. Заморозка в сахарном сиропе
Мякоть дыни, нарезанную ломтиками, сложите в пластиковый контейнер. Сварите сахарный сироп в пропорции воды и сахара 1:1 и после охлаждения залейте им дыню. После размораживания у дыни есть шанс не потерять свою структуру, но вкус слегка теряется. Такую дыню можно использовать для различных десертов.
4. Заморозка в виде пюре
Такой способ замораживания особенно удобен, если продукт предполагается на съедения детям. Для дынного пюре не нужно особо морочиться. Просто мякоть спелой сочной дыни взбейте блендером, поместите в пластиковые стаканчики и заморозьте. Можно добавить немного сахара при взбивании, если дыня не достаточно сладкая.
5. Дыня, замороженная половинками
Для такого способа больше всего подходит плотная дыня, например, сорта Колхозница. Очистите половинки дыни от семян (кожицу не снимайте!), уложите в пищевой пластиковый пакет, плотно завяжите и положите в морозилку. После размораживания дыня поменяет свою консистенцию и будет не такой плотной и сочной, как свежий плод в сезон. Но прелесть вкуса и аромата вы все же почувствуете.
Здесь перечислены далеко не все способы замораживания дыни. И выбрать вариант заморозки вы вправе по своему усмотрению и желанию. В любом случае достанете зимой из своей морозильной камеры сладкий и полезный продукт, который напомнит вам о солнечном лете и урожайной осени.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
