Заготовки на зиму в виде заморозки слив – прекрасное пополнение витаминных запасов для использования в зимних компотах, десертах, фруктовых салатах и выпечке. В замороженных плодах будут полностью сохранены вкусовые свойства и полезные вещества.
Заморозить сливы на зиму совсем не сложно, но следует знать некоторые нюансы. На качество замороженного продукта влияет несколько важных факторов, выполняя которые правильно, вы обязательно достигнете отличного результата: качество исходного материала, быстрота и способы заморозки.
Заморозка слив в домашних условиях
- Для заморозки отберите сливы хорошего качества, в стадии съемной зрелости. У них должна быть цельная кожица, отсутствовать места ударов, червоточины и другие повреждения.
- Заморозить сливы нужно быстро, желательно через 1,5-2 часа после съема. Перед заморозкой вымойте, переберите и тщательно просушите плоды.
- Заморозить сливы можно целиком россыпью, в небольших контейнерах, переработав предварительно на пюре, кусочками (всухую, пересыпав сахаром, залив сиропом).
- Заморозку производите при температуре -25 градусов. Если сливы замораживались россыпью, то после окончательной заморозки (через сутки примерно) расфасуйте их в порционные пакеты желаемого размера, выдавите излишний воздух и уложите в морозильную камеру, где они при -18 градусах сохранятся до следующего урожая, используя для витаминных десертов, компотов, киселей, соусов для оладий и творога.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
