Вишни – замечательные ягоды, вкусные и полезные. Поэтому, вдоволь наевшись их в ягодный летний сезон, поспешите сделать на зиму заготовки. Заморозка вишен является наилучшим вариантом заготовки с сохранением полезных веществ.
Заморозить вишню возможно с косточками и без них. Конечно, заморозка с косточками занимает значительно меньше времени, но без косточек вишня занимает в морозильной камере намного меньше места, что немаловажно при желании наморозить побольше овощей, фруктов и ягод для холодной зимней поры.
Заморозка вишни с косточками
- Ягоды с косточками сохраняют весь свой сок. Перед тем как заморозить, переберите ягоды, удалите плодоножки. На заморозку отберите только спелые ягоды, промойте их холодной водой и тщательно обсушите. Затем разложите в пластиковые пакеты и отправьте в морозилку с температурой не выше -150 градусов
- Чтобы ягоды уж точно не «слиплись» в пакете, разложите их сначала на подносе в один слой, а когра они замерзнут, ссыпьте в пакеты по удобным порциям, чтобы по несколько раз не размораживать. Так каждая вишенка сохранит форму, а пакет с ягодами не станет ледяной глыбой.
- Желательно хранить замороженную вишню в плотно упакованных кульках со сцепками или контейнерах, так как, ягоды имеют свойство впитывать посторонние запахи.
- Замороженную с косточками вишню старайтесь использовать в течение года, так как в косточках содержится амигдалин, способный при длительном хранении разрушаться с выделением сильного яда – синильной кислоты.
Заморозка вишни без косточек
- Чтобы иметь зимой свежую вишню для приготовления пирогов, вареников и прочей вкуснятины, ягоды лучше заморозить без косточек. Первым делом вымойте вишню при помощи дуршлага, а затем обсушите, разложив на бумажных полотенцах.
- Для заморозки лучше подготовить небольшие пластиковые контейнеры.
- Из обсушенных вишен удалите косточки вручную, но простое приспособление в виде проволки-петельки позволит выполнить эту процедуру с минимальным повреждением ягод и потерей сока.
- Сложите вишню без косточек в лотки, наполняя до самых краев, плотно закройте крышками и отправьте в морозилку. Когда ягоды достаточно заморозятся, упакуйте контейнеры в полиэтиленовые пакеты и храните до зимы.
Заморозка вишни в сахарном сиропе
- Для сиропа возьмите 1,5 кг сахара на 1 л воды. Всыпьте сахар в кастрюлю с водой и подогревайте, пока сахар не растворится полностью. Остудите сироп.
- Ягоды без косточек уложите в пластиковые контейнеры, залейте охлажденным сиропом не до краев и оставьте на время около 2 часов, для хорошей пропитки. Таким же образом можно заморозить в контейнерах вишню, пересыпанную сахаром.
Каким бы способом вы не заморозили вишню, размораживайте ее постепенно, положив из морозилки сначала в холодильник.
