Всем известен тот факт, что заморозка фруктов, ягод и овощей максимально сохраняет вкусовые и полезные качества. Правда, иногда с нарушением формы. А вы пробовали замораживать огурцы? Солить и мариновать умеют многие, а вот замораживать не всяк горазд. А между тем, заморозка огурцов на зиму – отличный способ разнообразить домашнее меню в холодное время года.
Под действием холода огурцы сохраняют вкус и форму. Можно заморозить и целые огурчики, но их потом будет неудобно резать. А вот в нарезке хранить огурцы в морозилке – удачная идея. Можно доставать затем порциями и добавлять в салаты и другие блюда. Количество огурцов для заморозки подготовьте на свое усмотрение.
Отбор и подготовка огурцов к заморозке
Для заморозки отберите свежие твёрдые огурцы, ни в коем случае не вялые. Очень крупные экземпляры не подойдут, так как в них уже сформировались семена. Перезрелые плоды тоже не годятся, так как имеют жесткую шкурку.
Отобранные огурцы сполосните водой, применяя губку или щетку, чтобы смыть остатки грязи и мелкий мусор. Затем обрежьте кончики с обеих сторон.
Мелкая нарезка огурцов для заморозки
Каждый подготовленный огурец разрежьте вдоль на две половины. А каждую половину затем нарежьте тоже вдоль на 4-5 полосок (толщина полосок примерно 3-4 см). А затем накрошите нарезанную половинку огурца поперек.
Нарезанные огурцы рассыпьте ровным слоем по разделочной доске и поместите в морозилку на 1-2 часа. Подмороженные ломтики соберите в кучку и разложите в пакеты для замораживания.
Насыпав нужное количество в пакет, плотно сцепите края. Если у вас нет пакетов со сцепками для замораживания, можете воспользоваться обычными пакетами, контейнерами или пластиковыми стаканами.
Поместите пакеты, контейнеры или стаканы в овощной отдел морозилки до подходящего случая. Зимой можно будет приготовить со свежих огурцов окрошку или добавить в салат. Для оптимального размораживания поместите огурцы в тёплую воду примерно на 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
Нарезка огурцов для заморозки кружками
Кружками предполагается замораживать огурцы, если планируете их после размораживания добавлять на бутерброды, в специальные салаты или использовать для украшения блюд. Кроме того, замороженные кружками огурцы отлично подходят для косметических процедур на лице.
Огурцы вымойте и хорошо высушите. Затем нарежьте тонкими ломтиками около 5 мм толщиной, и ломтики снова просушите от выступившего сока. Нарезанные кружки поместите на лоток, противень, поддон, поднос, разделочную доску или просто на кусок картона. Накройте пищевой пленкой и поместите в морозилку на ночь.
Полностью замороженные кружки разложите в пластиковые контейнеры или пакеты. Если же вы поместите кружки в пакеты или контейнеры сразу после нарезки без предварительного замораживания, их будет трудно потом разъединить и отделить от образовавшегося льда.
Удачи вам в заморозке и вкусных блюд со свежими огурцами зимой!
