Познакомьтесь с очень удобной формой заготовки перца на зиму. Перец в заморозке сохранит свежий вкус и аромат. Он станет просто находкой для разного рода зимних блюд, в зависимости от которых выберите вариант заморозки.
Во время замораживания перец слегка теряет структуру свою структуру, становясь мягче, как после бланширования. Нарезать размороженный перец на кусочки желаемого размера и формы после разморозки будет проблематично. Поэтому, зная, для чего вы замораживаете перец, выберите способ его подготовки к заморозке.
Для заморозки перца на зиму понадобится сладкий перец разных сортов и оттенков в необходимом количестве.
Заморозка перца на зиму
- Для зимнего фарширования следует по возможности выбрать перцы одинакового размера и формы, срезать «крышечки» плодоножек и вычистите семена с перегородками. Затем опустите в кипящую воду на время около 20-30 секунд (не больше!). Складывайте бланшированный перец один в другой, сложите в полиэтиленовый пакет, края которого заверните в последний стручок. При желании можете отдельно заморозить и «крышечки».
- Для заправки различных блюд (рагу, пюре, супов, борщей) подготовка перцев простая. Нужно просто очистить их от семян и нарезать так, как вы привыкли видеть их в блюдах: в виде ломтиков, кубиков, соломки или колечек. Затем ссыпьте каждый вид нарезки в отдельный пакет и отправьте в морозилку. Желательно замораживать такой нарезной перец порциями на одно использование.
- Для заморозки в виде полуфабриката запекайте перцы около 30 минут на противне, разогрев духовку до 180 градусов. Затем из остывших стручков снимите кожицу, уберите семена. Очищенный печеный перец сложите в пакеты или контейнеры желаемыми порциями и отправьте замораживаться. Разморозим зимой такую порцию полуфабриката, добавьте чеснок, специи, полейте растительным маслом или лимонным соком. Получится салат, не только невероятно вкусный, но и очень красивый.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
