Кто придумал правила, что джем должен готовиться обязательно из ягод и фруктов? Уже давно свои права в этой сладкой заготовке отстояли овощи. Поэтому и продукты из сала громко заявляют свой протест в виде оригинального рецепта пикантного джема из бекона.
Для заготовки лучше приобрести копченый бекон, масло – оливковое, а сахар – коричневый. Но возможны различные варианты, рецепт открыт для экспериментов. Готовый джем, расфасованный в баночки, может храниться в холодильнике немногим больше двух недель. Для более длительного хранения необходима стерилизация заготовки в банках.
Ингредиенты:
- бекон копченый – 450-500 г
- лук репчатый – 1 шт. (средняя луковица)
- чеснок – 3 зубчика
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- сахар (лучше коричневый) – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- соус чили острый – 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- крепкий черный кофе – ½ стакана (125 мл)
- вода – ½ стакана (125 мл)
- яблочный уксус – 60-70 мл
- мед (или кленовый сироп) – 90-100 мл
Джем из бекона. Приготовление:
- Нарежьте бекон тонкими кусочками длиной около 2,5 см, положите на сухую сковороду и поджарьте до румяной корочки. Затем выложите остывать на бумажное полотенце, которое уберет избыток жира.
- Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте меленькими кусочками. На сковороду, где румянился бекон, влейте оливковое масло, выложите измельченный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до прозрачности лука.
- Добавьте бекон, сахар, соус чили, кофе, яблочный уксус и мед. Влейте воду. Варите примерно около 1 часа на слабом огне, часто помешивая. Если понадобится, влейте еще немного воды.
- Джем считается готовым, когда лук невозможно будет отличить от бекона (и наоборот). Снимите джем с огня, дайте ему остыть около 20 минут, а затем измельчите блендером (буквально несколько минут, в массе должны чувствоваться кусочки).
- Разложите готовый джем из бекона в чистые стеклянные баночки и храните в холодильнике в течение 2 недель. Используйте для приготовления бутербродов, сендвичей, наслаждайтесь с крекерами, сыром и в качестве легкой закуски, особенно к пиву. Теперь вы знаете, что можно приготовить из бекона.
Приятного аппетита м вкусных заготовок!
