Домашний паштет из свиной печени

Приготовить паштет по данному рецепту не сложно. Главное, запастись необходимыми продуктами и терпением, так как время настаивания и стерилизации паштета довольно длительное. Зато зимой ваше терпение будет с лихвой вознаграждено.

В рецепте свиного печеночного паштета в банках указаны ингредиенты в больших количествах, что удобно при заготовках после забоя свиной туши. Если же вам нужно приготовить меньшее количество паштета, просто пропорционально уменьшите все составные части. Но заготовьте лучше больше, он очень вкусный.

Ингредиенты:

свиное сало – 5 кг
свиная печень – 1,8 кг
свинина без прожилок – 1,8 кг
лук репчатый (среднего размера) – 12 шт.
яйца – 12 шт.
соль – 1-2 ст. ложки

Домашний паштет из свиной печени. Приготовление:

Свиную печень отварите до готовности, охладите, пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Мясо и сало нарежьте кусочками и тоже пропустите через мясорубку, перемешав до однородного фарша. Лук очистите от шелухи, и нарежьте меленькими кусочками.
В большую миску сложите измельченную печень, добавьте фарш, лук и перемешайте.
Посолите полученную массу, разбейте яйца и тщательно вымешивайте до приобретения воздушной консистенции.
Накройте миску с паштетом полотенцем, салфеткой или крышкой подходящего размера и оставьте на 1 сутки в прохладном помещении, чтобы он настоялся, и все вкусы соединились.
Тем временем стеклянные банки хорошо вымойте и прогрейте в воде. Разложите паштет в теплые банки, утрамбовывая ложкой, чтобы не оставалось воздушных зазоров.
Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 6 часов при слабом кипении воды. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми стерильными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного остывания. Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 л паштета.
Свиной печеночный паштет в банках отлично хранится при комнатной температуре. Открыв зимой такую баночку, съешьте его с бутербродом, картошкой или любым другим гарниром или просто с куском хлеба и хрустящим огурцом.