Паштет из печени кролика

Если вы хоть раз пробовали мясной паштет, то убедились в сытности, вкусовых и полезных свойствах этой закуски. В особенности хорош паштет домашнего приготовления. Предлагаем рецепт паштета из печени кролика, который приятно удивит своим нежным вкусом.

Такой паштет можно использовать в качестве добавки ко многим интересным блюдам, как начинку для пирогов, пирожков, вареников. Хорош он и как самостоятельная закуска на ломте белого хлеба или крекерах. Приготовить паштет из печени кролика не сложно. Разложив в небольшие баночки и залив сверху топленым маслом, вы продлите время его хранения в холодильнике.

• печень кролика – 500 г
• масло сливочное – 300 г 
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• коньяк (опционально) – 20-30 мл
• масло растительное – 2 ст. ложки
• соль, перец черный молотый – по вкусу
  
  

Дополнительно:

• масло сливочное для заливки паштета в банках
  
  

Паштет из печени кролика. Приготовление:

1. Отварите печень кролика в подсоленной воде в течение 5-7 минут, затем выньте и нарежьте на не слишком мелкие кусочки. Бульон не выливайте.
   
   
2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке.
   
   
3. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте в нее растительное масло, добавьте 50 г сливочного масла и разогрейте. Выложите на сковороду нарезанный лук и жарьте, помешивая, до прозрачного состояния. Добавьте тертую морковь и жарьте вместе до мягкости моркови.
   
   
4. В сковороду к луку и моркови добавьте отваренную печень и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, добавив коньяк. Если предполагается, что паштет будут употреблять дети, или при индивидуальной непереносимости коньяк можете и не добавлять.
   
   
5. Добавьте в сковороду бульон, оставшийся после варки печени, тушите вместе до выпаривания жидкости, а затем посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня и дождитесь, пока ее содержимое остынет.
   
   
6. Остывшую тушеную печень с овощами выложите в блендер и взбейте до однородного состояния. Добавьте 250 г размягченного сливочного масла и снова взбейте.
   
   
7. Разложите паштет из печени кролика в сухие стерильные банки, залейте сверху слоем растопленного сливочного масла, закройте крышками и после остывания поставьте на хранение в холодильник.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!