Если вы любите паштеты, то по достоинству оцените удачный рецепт запеченного паштета из индейки с печенью, который намного вкуснее магазинного аналога. Паштет удобен для будничной домашней трапезы и праздничного угощения.
Обычно паштеты запекаются в больших формах. Запеченный в небольших баночках, он может храниться намного дольше в холодильнике без нарушения герметичности, поэтому имеется возможность закуску на праздничный стол приготовить заранее. Установленные на противень баночки с паштетом не должны касаться друг к дружке во избежания растрескивания стекла.
Запеченный паштет из индейки с печенью. Ингредиенты:
- печень индейки (или курицы) – 500 г
- мясо индейки, отваренное в бульоне – 1 кг
- черствые булочки (опционально) – 2 шт.
- овощи из бульона
- вяленые помидоры из растительного масла – 8 шт.
- лук репчатый для жарки – 2 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- мука пшеничная (гречневая или кукурузный крахмал) – горстка
- бульон – 1,5-2,5 стакана (если не использовались булочки, меньше)
- яйца – 3 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- майоран – 2-3 ст. ложки
- тертый мускатный орех – ½ - 1 ч. ложка
- приправа для птицы в мельнице
- масло растительное для жарки
Запеченный паштет из индейки с печенью. Приготовление:
- Отварите мясо индейки в бульоне с овощами (5 морковок, корень петрушки, кусочек сельдерея, лук, пучок зелени петрушки, несколько веточек свежего любистка). Мясо должно хорошо отставать от костей.
- Достаньте мясо и овощи из бульона и оставьте остывать. Печень залейте молоком и оставьте на 1 час. Если кто не любит или не переносит молока, достаточно просто вымыть под проточной водой.
- Вымоченную и вымытую печень птицы очистите от мембран и соединительных тканей, нарежьте на маленькие кусочки посыпьте мукой (обычной или безглютеновой) и обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанный лук и жарьте еще минуту. В конце посолите, снимите с огня и оставьте остывать.
- В миску положите булки, двумя стаканами бульона. Затем все ингредиенты (мясо, печень, не отжатые булки, овощи из бульона, чеснок, вяленые помидоры) разотрите в кухонном комбайне 2-3 раза.
- Всыпьте соль, специи, перемешайте, попробуйте и добавьте, чего не хватает. Когда поймете, что вкус паштета вас устраивает, разбейте в него яйца и еще раз тщательно перемешайте.
- Наполните паштетом сухие стерильные банки, не накрывая крышками, установите на противень, чтобы не касались между собой, отправьте в холодную духовку, включите температуру 190 градусов и выпекайте 40-50 минут, чтобы паштет сверху подрумянился.
- По желанию перед тем как поставить баночки в духовку, положите в каждую сверху лавровый лист и веточку розмарина.
- Запеченный паштет из индейки с печенью достаньте из духовки, накройте банки ошпаренными и насухо вытертыми крышками и плотно укупорьте. Оставьте остывать, а затем уберите на хранение в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
