:

Засахаривание (цукаты)

Запеченный паштет из индейки с печенью

Если вы любите паштеты, то по достоинству оцените удачный рецепт запеченного паштета из индейки с печенью, который намного вкуснее магазинного аналога. Паштет удобен для будничной домашней трапезы и праздничного угощения.

Обычно паштеты запекаются в больших формах. Запеченный в небольших баночках, он может храниться намного дольше в холодильнике без нарушения герметичности, поэтому имеется возможность закуску на праздничный стол приготовить заранее. Установленные на противень баночки с паштетом не должны касаться друг к дружке во избежания растрескивания стекла.

Запеченный паштет из индейки с печенью. Ингредиенты:

  • печень индейки (или курицы) – 500 г
  • мясо индейки, отваренное в бульоне – 1 кг
  • черствые булочки (опционально) – 2 шт.
  • овощи из бульона
  • вяленые помидоры из растительного масла – 8 шт.
  • лук репчатый для жарки – 2 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • мука пшеничная (гречневая или кукурузный крахмал) – горстка
  • бульон – 1,5-2,5 стакана (если не использовались булочки, меньше)
  • яйца – 3 шт.
  • соль, перец молотый – по вкусу
  • майоран – 2-3 ст. ложки
  • тертый мускатный орех – ½ - 1 ч. ложка
  • приправа для птицы в мельнице 
  • масло растительное для жарки

Запеченный паштет из индейки с печенью. Приготовление:

  1. Отварите мясо индейки в бульоне с овощами (5 морковок, корень петрушки, кусочек сельдерея, лук, пучок зелени петрушки, несколько веточек свежего любистка). Мясо должно хорошо отставать от костей.

  2. Достаньте мясо и овощи из бульона и оставьте остывать. Печень залейте молоком и оставьте на 1 час. Если кто не любит или не переносит молока, достаточно просто вымыть под проточной водой.

  3. Вымоченную и вымытую печень птицы очистите от мембран и соединительных тканей, нарежьте на маленькие кусочки посыпьте мукой (обычной или безглютеновой) и обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте мелко нарезанный лук и жарьте еще минуту. В конце посолите, снимите с огня и оставьте остывать.

  4. В миску положите булки, двумя стаканами бульона. Затем все ингредиенты (мясо, печень, не отжатые булки, овощи из бульона, чеснок, вяленые помидоры) разотрите в кухонном комбайне 2-3 раза. 

  5. Всыпьте соль, специи, перемешайте, попробуйте и добавьте, чего не хватает. Когда поймете, что вкус паштета вас устраивает, разбейте в него яйца и еще раз тщательно перемешайте.

  6. Наполните паштетом сухие стерильные банки, не накрывая крышками, установите на противень, чтобы не касались между собой, отправьте в холодную духовку, включите температуру 190 градусов и выпекайте 40-50 минут, чтобы паштет сверху подрумянился.

  7. По желанию перед тем как поставить баночки в духовку, положите в каждую сверху лавровый лист и веточку розмарина.

  8. Запеченный паштет из индейки с печенью достаньте из духовки, накройте банки ошпаренными и насухо вытертыми крышками и плотно укупорьте. Оставьте остывать, а затем уберите на хранение в холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 536 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты