Сливочная соленая карамель

Соленая карамель идеально подходит для многих тортов, десертов и выпечки. Этой сладкой заготовкой можно полить мороженое, творог и даже попкорн. Этот тягучий десерт невероятно вкусный – сладкий и соленый одновременно. Рецептов приготовления соленой карамели известно немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт сливочной соленой карамели.

Процесс приготовления соленой карамели простой и быстрый. Вам не нужно будет беспокоиться, что что-то пошло не так, не потребуется часами стоять у плиты, наблюдая за растворением сахара, не понадобится кухонный термометр. Разве что, подготовьте кастрюлю с толстым дном или сотейник, чтобы не обжечься и предупредить кошмар пригорания карамели. При желании, можете добавить в конце варки в карамель поджаренные и размолотые орехи.

• густые сливки 30-33% – 1 стакан
• ванильная эссенция – 1 ст. ложка (опционально)
• сахар (белый или тростниковый) – 1 стакан
• вода – 6 ст. ложек
• морская соль – большая щепотка
• грецкие орехи (ядра) – горсть (опционально)

Сливочная соленая карамель. Приготовление:

1. Всыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном, влейте воду. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на слабом огне, пока сахар полностью не растворится, начиная превращаться в сироп.
   
   
2. С этого момента не упускайте сахар с глаз. Когда получившийся сироп начнет приобретать золотистый оттенок, слегка двигайте кастрюлей, чтобы цвет распределялся равномерно.
   
   
3. Карамель можно считать готовой, когда вся она станет золотистой. 
   
   
4. Теперь, немного отступив от плиты, начинайте медленно вливать сливки. Через мгновение масса взбурлит и поднимется пена. Перемешивайте все некоторое время до однородной массы.
   
   
5. Снимите карамель с огня и добавьте морскую соль. Перемешайте. При желании можете добавить в соленую карамель орехи, поджаренные на сухой сковороде и размолотые или раздавленные скалкой на кусочки.
   
   
6. Слегка остывшую сливочную соленую карамель переложите из кастрюли в сухую стерильную баночку, закройте крышкой и храните в холодильнике несколько дней.
   
   
7. Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю соленую карамель. Можете использовать ее как самостоятельное лакомство, в качестве крема или дополнения к десертам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!