:

Засахаривание (цукаты)

Карп в желе на зиму

Любителям речной рыбы известно, какое вкусное мясо карпа. Особенно замечательные блюда из заливного карпа. Предлагаем приобрести филе этой замечательной рыбы и заготовить впрок кусочки карпа на зиму в желе, чтобы насладиться отличным вкусом заготовки.

Карп в желе можно использовать для домашней аппетитной трапезы или подать к праздничному столу. В последнем случае следует разогреть содержимое банки на водяной бане (не кипятить, только чтобы желе стало жидким), вылить на тарелку, украсить зеленью и (после повторного застывания в холодильнике) подать к столу.

Ингредиенты:

  • филе карпа – 4 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • сельдерей – ½ шт.
  • лук порей – 1 стебель
  • любисток – 1-2 веточки
  • перец душистый – 4-5 зерен
  • лимон – ½ шт.
  • масло растительное – 4 ст. ложки
  • желатин – 20 г
  • вода – 1,5 л
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Карп в желе на зиму. Приготовление:

  1. В первую очередь нужно подготовить рыбу и запечь вощи для бульона. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Филе карпа нарежьте на кусочки желаемого размера, сложите в миску, приправьте солью и перцем, полейте соком, выжатым из лимона, и оставьте на 30 минут.

  2. Промытые, очищенные и нарезанные овощи полейте растительным маслом и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, минут 15, до золотистого цвета.

  3. В кастрюлю налейте 1,5 л воды, сложите туда запеченные овощи. Добавьте зерна перца, веточки любистка, соль и немного черного молотого перца. Поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

  4. В полученный овощной отвар добавьте кусочки карпа и варите на слабом огне около 10 минут. Не доводите до кипения!

  5. Аккуратно достаньте мясо карпа, процедите отвар через сито, при необходимости добавьте соли и перца. В отдельной небольшой посуде в небольшом количестве воды разведите желатин и добавьте к отвару.

  6. В сухие стерильные баночки разложите кусочки карпа вперемешку с кусочками овощей. Залейте отваром с желатином, накройте крышками. Поставьте баночки в кастрюлю для стерилизации (на плотную ткань), залейте водой на ¾ высоты и стерилизуйте 10 минут с момента закипания.

  7. Достаньте баночки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывшие банки с карпом в желе уберите на хранение в прохладное место, лучше в холодильник. В холодной среде отвар в банках превратится на густой студень.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 33 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты