Любителям знаменитой и популярной консервы кильки в томате посвящается этот простой в приготовлении рецепт кильки с овощами на зиму. А получится ваша заготовка намного дешевле и вкуснее, чем магазинные консервы.
Готовится эта рыбная тушенка не сложно, если не считать кропотливое занятие потрошения кильки. Ведь ясно, что вы захотите есть консервы из кильки без голов и внутренностей. Поэтому, чтобы получить 3 кг выпотрошенной рыбки вам необходимо купить 4 кг. Килька с овощами на зиму готовится способом без стерилизации.
Ингредиенты:
- очищенная мелкая килька – 3 кг
- морковь – 1 кг
- свекла столовая – 500 г
- лук репчатый – 500 г
- помидоры – 3 кг
- растительное масло – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- соль – 2-3 ст. ложки
- уксусная кислота 70% – 1 ст. ложка
Килька с овощами на зиму. Приготовление:
- Выпотрошите кильку, удалите головы и тщательно промойте ее.
- Помидоры вымойте, порежьте на куски и пропустите через мясорубку.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупную терку.
- В большую эмалированную миску влейте пюре из помидоров, добавьте измельченные овощи (лук, морковь, свеклу), растительное масло, сахар, соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 час.
- Добавьте выпотрошенную кильку, перемешайте и варите еще 1 час.
- За 5 минут до конца варки добавьте уксусную кислоту.
- Полученную тушеную массу разложите в стерильные банки и закатайте или заверните стерильными крышками.
- Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
На заметку
- Овощи по технологии рецепта должны развариться в томатном пюре, превратившись в единую аппетитную заливку для рыбы. Если вы желаете видеть кусочки овощей не разваренными, свеклу и морковь следует нарезать соломкой, а лук – брусочками.
- Кильку для тушения выбирайте мелкой разновидности, тогда она не разварится во время тушения, и будет выглядеть в консервах аппетитнее.
- Для противников свеклы может показаться, что она лишняя в списке ингредиентов. Но именно свекла придаст вашей заготовке насыщенный красный оттенок, без нее томатная заливка будет выглядеть бледной и мутной. Для достижения компромисса пропустите свеклу через мясорубку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
