Эту аппетитную закуску можно приготовить из морской или речной рыбы. Маринованная рыба в томатном соусе, пропитывается насыщенным вкусом помидоров и ароматом пряностей, которые выгодно подчеркивают ее вкус.
Приготовить такую закуску в банках не сложно. Она не требует длительного тушения и стерилизации. Консервирование жареных кусочков рыбы происходит за счет действия томатного маринада, которым она заливается в горячем виде. После того, как банки с рыбой остынут, храните их в холодильнике или другом прохладном месте.
- рыба – 1,5 кг
- соль – по вкусу
- мука
- масло растительное для жарки – примерно 1 стакан
- лук репчатый – 3 шт.
Для томатного соуса:
- лавровый лист – 4 шт.
- перец душистый горошком – 7-10 шт.
- томатная паста – 190 г
- кетчуп острый – 200 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- уксус 9% – 75 мл
- вода – 1 л
- соль – по вкусу
Маринованная рыба в томатном соусе. Приготовление:
- Рыбу почистите от чешуи, удалите внутренности, обрежьте плавники, вымойте и нарежьте крупными кусками поперек позвоночника.
- Подготовленную таким образом рыбу приправьте солью и дайте постоять в течение некоторого времени.
- Просоленные куски рыбы обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле с обеих сторон до золотистого оттенка корочки.
- Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета.
- В вымытые стерилизованные банки уложите кусочки рыбы, равномерно перекладывая жареным луком.
- Приготовьте томатный соус. Для этого смешайте в небольшой кастрюльке кетчуп и томатную пасту с лавровым листом, душистым перцем, сахаром, уксусом и водой. Полученную смесь поставьте на огонь, доведите до кипения, приправив солью по вкусу. Кислоту соуса регулируйте количеством сахара.
- Горячим соусом залейте рыбу в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
- Храните банки с маринованной рыбой в прохладном месте (холодильнике или погребе) до использования.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
