Маринованная сельдь с овощами

Зима богата веселыми незабываемыми праздниками, поэтому хлопоты составления меню к щедрому застолью актуальны как никогда. А какой же праздничный стол без сельди? Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт сельди, маринованной с овощами, Такая аппетитная закуска идеально подойдет к Новому году, Рождеству и вкусно оживит дружеские посиделки за рюмкой чая.

Для маринования сельди рецептом не предусмотрено много дополнительных ингредиентов. Огурцы собственной засолки и несколько перцев, маринованных в масле, отлично дополнят малосольную рыбную идиллию. Рецепт открыт для вашей кулинарной фантазии. Можете добавить в заготовку немного маринованных грибов, колечки лука или даже ломтики лимона. Любая добавка снабдит закуску оригинальными оттенками вкуса.

• филе сельди (лучше Матиас) – 6 шт.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• огурцы соленые или маринованные – 4-5 шт.
• лук репчатый – 1 средняя головка
• сладкий перец, маринованный в масле – 1-2 шт.
• масляный маринад из банки с маринованным перцем

Для заливки вместо масляного маринада:

• масло оливковое (или рапсовое) – ½ стакана
• уксус винный (или яблочный) – 2 ст. ложки
• лимонный сок – из ½ лимона

Маринованная сельдь с овощами. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе сельди сложите в глубокую миску и залейте молоком на несколько часов для приобретения особо нежных малосольных оттенков вкуса. Затем слейте молоко, а сельдь нарежьте ломтиками и приправьте свежемолотым перцем.
   
   
2. Приготовьте овощную смесь. Соленые или маринованные огурцы нарежьте кубиками. Разноцветные маринованные перцы (красные, желтые) нарежьте полосками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.
   
   
3. Смешайте нарезанные овощи в отдельной посуде. Если не планируете заливать закуску масляным маринадом из банки с перцем, приготовьте заливку, смешав растительное масло с уксусом и соком лимона.
   
   
4. В сухую чистую банку уложите слоями овощи и ломтики сельди. Первый и последний слой должен быть овощным. Наполняйте банку не до самого верха, оставив свободное пространство около 5 мм.
   
   
5. Залейте уложенные слои в банке масляным маринадом из перцев или специально приготовленной заливкой, чтобы жидкость полностью покрыла верхний овощной слой.
   
   
6. Закройте банку пластмассовой крышкой, с зажимами или закрутите винтовой крышкой и поместите в холодильник. Закуска замаринуется в холодной среде и будет готова к употреблению уже через сутки. 
   
   
7. Сельдь, маринованная с овощами будет вкусным дополнением и аппетитным украшением самого изысканного праздничного стола.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!