Составляя меню на новогодние и рождественские праздники, редко какая хозяйка обойдет вниманием сельдь. Вариантов приготовления закусок из сельди известно немало. Особо выделяются те, что маринуются впрок на несколько дней в банках. И сельдь в таких маринадах не является исключением.
Если вы любите селедку и закуски из нее, то наверняка готовили ее на праздники в традиционном маринаде с луком, уксусом и растительным маслом. Но, проявив кулинарную фантазию, можно усовершенствовать незаменимую праздничную закуску из селедки до неузнаваемости. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт сельди с сушеными грибами и черносливом в ароматном томатном соусе с травами.
- филе сельди Матиас в масле – 6 шт.
- сушеные грибы – 50 г
- лук репчатый, нарезанный ломтиками – 2 шт.
- чернослив, нарезанный соломкой – 3 шт.
- ароматное масло растительное с чесноком и базиликом – 2 ст. ложки
- томатная паста – 2 ст. ложки
- лавровый лист – 2 шт.
- майоран сушеный – ½ ст. ложки
- перец душистый в зернах – 3-4 шт.
- сахар – ½ ч. ложки
- белый винный уксус
- соль, перец черный молотый – по вкусу
Сельдь с сушеными грибами и черносливом. Приготовление:
- Филе сельди сложите в миску, залейте холодной водой и оставьте примерно на 1 час вымачиваться. Затем отцедите от жидкости и нарежьте кусочками шириной около 3 см.
- Тем временем сушеные грибы сложите в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на 1 час. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите минут 10.
- Откиньте отваренные грибы на густое ситечко или марлю (отвар сохраните) и мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями. В сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло, выложите туда измельченный лук и поджарьте до мягкого прозрачного состояния.
- Добавьте грибы и отвар, тушите, пока жидкость не испарится. Добавьте тонко нарезанный чернослив, томатную пасту, лавровый лист, майоран, душистый перец. Приправьте все солью, черным молотым перцем, уксусом и отставьте сковороду с огня, чтобы грибная масса остыла.
- Нарезанную селедку сложите в банку шарами, чередуя с остывшими грибами с луком в томате. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 1 сутки. По истечении указанного времени сельдь с сушеными грибами и черносливом готова к употреблению.
На заметку
Если вы вместо Матиас приобрели филе обычной соленой сельди, замочите ее на более длительное время – на несколько часов. За это время несколько раз смените воду. Хорошо вымоченная соленая сельдь тоже подойдет для этой закуски.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
