:

Засахаривание (цукаты)

Сельдь с сушеными грибами и черносливом

Составляя меню на новогодние и рождественские праздники, редко какая хозяйка обойдет вниманием сельдь. Вариантов приготовления закусок из сельди известно немало. Особо выделяются  те, что маринуются впрок на несколько дней в банках. И сельдь в таких маринадах не является исключением. 

Если вы любите селедку и закуски из нее, то наверняка готовили ее на праздники в традиционном маринаде с луком, уксусом и растительным маслом. Но, проявив кулинарную фантазию, можно усовершенствовать незаменимую праздничную закуску из селедки до неузнаваемости. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт сельди с сушеными грибами и черносливом в ароматном томатном соусе с травами.

Ингредиенты:

  • филе сельди Матиас в масле – 6 шт.
  • сушеные грибы – 50 г
  • лук репчатый, нарезанный ломтиками – 2 шт.
  • чернослив, нарезанный соломкой – 3 шт.
  • ароматное масло растительное с чесноком и базиликом – 2 ст. ложки
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • лавровый лист – 2 шт.
  • майоран сушеный – ½ ст. ложки
  • перец душистый в зернах – 3-4 шт.
  • сахар – ½ ч. ложки
  • белый винный уксус
  • соль, перец черный молотый – по вкусу

Сельдь с сушеными грибами и черносливом. Приготовление:

  1. Филе сельди сложите в миску, залейте холодной водой и оставьте примерно на 1 час вымачиваться. Затем отцедите от жидкости и нарежьте кусочками шириной около 3 см.

  2. Тем временем сушеные грибы сложите в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте на 1 час. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите минут 10.

  3. Откиньте отваренные грибы на густое ситечко или марлю (отвар сохраните) и мелко нарежьте. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями. В сковороде разогрейте на среднем огне растительное масло, выложите туда измельченный лук и поджарьте до мягкого прозрачного состояния.

  4. Добавьте грибы и отвар, тушите, пока жидкость не испарится. Добавьте тонко нарезанный чернослив, томатную пасту, лавровый лист, майоран, душистый перец. Приправьте все солью, черным молотым перцем, уксусом и отставьте сковороду с огня, чтобы грибная масса остыла.

  5. Нарезанную селедку сложите в банку шарами, чередуя с остывшими грибами с луком в томате. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 1 сутки. По истечении указанного времени сельдь с сушеными грибами и черносливом готова к употреблению.

На заметку

Если вы вместо Матиас приобрели филе обычной соленой сельди, замочите ее на более длительное время – на несколько часов. За это время несколько раз смените воду. Хорошо вымоченная соленая сельдь тоже подойдет для этой закуски.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 110 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты