Домашний смалец с луком, чесноком и яблоками

Последнее время находится все больше почитателей смальца. Воспользуйтесь этим испробованным рецептом и приготовьте домашний смалец с луком, чесноком и яблоками, который можно употребить как самостоятельную закуску, намазав на хлеб, или использовать как пикантное дополнение к другим блюдам.

Вместе с луком, чесноком и яблоками особые вкусовые нотки домашнему смальцу придает добавка из копченого бекона и майорана, а также молока вместо воды. Такой смалец будет востребован в зимнюю пору, когда с морозца захочется съесть аппетитный сытный бутерброд. Яблоко лучше взять кислых сортов.

• сало, солонина (лучше подчеревина) – 500 г
• бекон копченый – 100 г
• лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
• яблоко (лучше кислое) – 1 шт. (большое)
• чеснок – 3-4 зубчика
• молоко – 3 ст. ложки
• соль – ¼ ч. ложки (по вкусу)
• сушеный майоран – щепотка

Домашний смалец с луком, чесноком и яблоками. Приготовление:

1. Сало, предназначенное для топления на смалец, нарежьте мелкими кусочками и сложите в кастрюлю с толстым дном или жаровню.
   
   
2. Поставьте кастрюлю на плиту, включите слабый огонь. Помешивая некоторое время, вытапливайте сало до получения светлых золотистых шкварок. Это займет примерно 20 минут.
   
   
3. Тем временем нарежьте мелкими кубиками копченый бекон и добавьте в кастрюлю к уже слегка вытопленным шкваркам сала.
   
   
4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. Яблоко очистите от шкурки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте мелкими кубиками.
   
   
5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. Как вариант, можно очень мелко нарезать ножом.
   
   
6. Вытапливаемый смалец в кастрюле приправьте солью и майораном, перемешайте.
   
   
7. Когда вытопится достаточное количество жира, добавьте в кастрюлю измельченный лук и яблоко. Когда жир начнет интенсивно кипеть, добавьте измельченный чеснок и влейте молоко (молоко придаст особый сливочный вкус и белизну готовому смальцу).
   
   
8. Снимите кастрюлю с огня. Когда жир слегка остынет, перелейте его в сухие стеклянные банки или небольшие керамические емкости и поставьте в холодильник.
   
   
9. Когда жир в банках превратится в густую вязкую массу, перемешайте его ложкой, чтобы шкварки и остальные частицы равномерно распределились, а не осели на дно.
   
   
10. Теперь домашний смалец с луком, чесноком и яблоками поставьте в холодильник для окончательного застывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!