Для сторонников веганского и вегетарианского питания, а также для людей, соблюдающих пост, предлагаем рецепт фасолевого «смальца» без сала. Такое название эта паста получила потому, что по вкусу идентична продукту животного происхождения.
И даже если вы употребляете животную пищу, почему бы не попробовать приготовить это вкусное и доступное по цене подобие настоящего смальца. Тем более, что бобовая паста намного полезнее жирного нездорового топленого сала. Приготовить такой заменитель смальца быстро, так как рецептом предусмотрена готовая консервированная фасоль. Но вы можете отварить и сухую фасоль.
- белая фасоль консервированная – 1 банка
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- яблоко – 1 шт. (маленькое)
- майоран – 2 ст. ложки
- масло рапсовое
- соль, перец молотый – по вкусу
- жареный лук для эффекта хруста (опционально)
Фасолевый «смалец». Приготовление:
- Откройте банку белой фасоли и откиньте на дуршлаг, чтобы отцедить жидкость. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Яблоко, удалив семенную коробку, нарежьте мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте рапсовое масло и обжарьте лук с яблоком до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
- В чашу блендера сложите фасоль, добавьте майоран, 3-4 столовые ложки рапсового масла и половину обжаренного с яблоками лука. Измельчите все блендером до однородной массы. Если паста покажется вам суховатой, добавьте еще немного рапсового масла.
- Переложите приготовленный фасолевый «смалец» в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой и поставьте на хранение в холодильник. При желании намажьте пасту на ломоть свежего хлеба, добавив сверху зелень, ломтики соленых огурцов и соль по вкусу.
На заметку
Если вы пожелаете, можете заменить консервированную фасоль, отваренной сухой фасолью. Такую фасоль перед приготовлением следует замочить в холодной воде на 6-8 часов. Варите замоченную фасоль в воде без соли до мягкости. И только минут за 10 до конца варки немного посолите. По мере выкипания отвара доливайте фасоль холодной водой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
