:

Засахаривание (цукаты)

Классический рецепт засолки сала в рассоле

Способов засолки сала существует великое множество. Но прежде, чем приступить к заготовке, желательно испробовать один или несколько классических вариантов, чтобы на основе полученного опыта создать свой индивидуальный вариант. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт засолки сала в рассоле.

Этот способ засолки сала – максимально простой. Он позволяет быстро заготовить сало в домашних условиях так называемой «мокрой засолкой», в банке. Предполагается нахождение сала в банке (в рассоле) только на время засолки. Затем готовое соленое сало отправляется на хранение в морозилку или в другое место с низкой температурой.

Ингредиенты:

  • сало свежее – по надобности
  • чеснок
  • лавровый лист
  • перец душистый молотый
  • ваши любимые специи

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 200 г

Классический рецепт засолки сала в рассоле. Приготовление:

  1. Сало нарежьте кусками, которые было бы удобно укладывать в банку. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кусочками или пропустите через пресс.

  2. Куски сала обваляйте в смеси специй с чесноком, слегка втирая. Уложите подготовленное сало в банку, раскладывая между кусками лавровый лист.

  3. В тёплой воде растворите соль, размешивая до полного отсутствия кристаллов. Полученным рассолом залейте сало в банке, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью.

  4. Закройте банку крышкой и уберите в прохладное место на 3-4 дня. По истечении указанного времени можно снять пробу.

  5. Готовые куски сала оберните пергаментной бумагой или хлопчатобумажной тканью и отправьте на хранение в морозилку или другое место с низкой температурой.

  6. Взяв на заметку классический рецепт засолки сала в рассоле, вы сможете экспериментировать с добавлением специй и пряностей для получения желаемого вкуса.

На заметку

  • Кроме соли, вы можете использовать для засолки самые различные приправы и пряности, добавляя их по своим вкусовым предпочтениям. Но постарайтесь не увлекаться лавровым листом, избыток которого отрицательно скажется на вкусе соленого сала, придавая неприятную горчинку.

  • Самая удачная смесь для засолки сала в рассоле – кориандр, черный перец, чеснок и хмели-сунели. На 300 г сала возьмите головку чеснока и по десертной ложке специй (кориандра, черного перца, хмели-сунели), Лучше перемалывать специи перед приготовлением, чем брать молотые. Чеснок лучше всего натереть на терке.

  • Кроме указанных специй для засолки сала можно использовать: зерна белого, розового, зеленого и душистого перца, стручки перца чили, тмин, зерна горчицы, зиру, пажитник, сушеные травы (укроп, базилик, чабрец, петрушку, розмарин). С такими специями получится вкусная засолка сала в рассоле.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 144 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты