Соленое сало «Высшей пробы»

Если вы любите сало, то понимаете, что вкус его может значительно различаться. Засолка сала не является примитивным процессом, как это может показаться по незнанию. Этот процесс считается настоящим мастерством, усвоив который, можете стать специалистом по заготовке невероятно вкусного продукта.

Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки соленого сала «Высшей пробы», уже в названии которого заложен успех. Время приготовления такого вкуснейшего сала длится 3-4 дня, а время подготовки – всего 30-35 минут. Процесс засолки кроме сала предполагает наличие самых обыкновенных доступных продуктов и пряностей.

• сало свиное с кожей – 1 кг
• чеснок – 5-6 зубчиков
• семена укропа молотые – 1 ст. ложка (или по вкусу)
• приправа хмели-сунели – ½ ст. ложки (или по вкусу)
• соль крупная – сколько вберет сало
• перец черный молотый – по вкусу

Соленое сало «Высшей пробы». Приготовление:

1. Сало, приготовленное для засолки, нарежьте на куски размером с кулак. Возьмите чеснока столько, чтобы на кусок сала пригодился один зубчик. Очистите зубчики от шелухи и нарежьте поперек на тонкие пластинки.
   
   
2. Смешайте пряные специи – хмели-сунели, черный молотый перец, молотые семена укропа. Можете добавить в смесь и свои любимые специи и приправы. В эмалированную кастрюлю на дно насыпьте немного специй и чеснока.
   
   
3. Возьмите кусок сала в левую руку, а в правую – пригоршню крупной соли и натрите сало солью над кастрюлей. Затем уложите кусок сала в кастрюлю кожей вниз. Повторите эту процедуру с каждым куском сала.
   
   
4. Укладывайте куски сала слоями в кастрюлю, пересыпая смесью специй и чесноком. Солью натирайте, не жалея ее.
   
   
5. Слегка утрамбуйте уложенное в кастрюлю сало, накройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите гнет (например, 3-литровую банку с водой). Оставьте кастрюлю в тёплом месте на 3-4 дня.
   
   
6. Почти готовое сало достаньте из кастрюли, стряхните сок, заверните в хлопчатобумажную ткань и положите в морозилку. Как только замерзнет, сало готово к употреблению. 
   
   
7. Соленое сало «Высшей пробы» нарежьте порционными кусочками и подавайте с кусочками черного хлеба. Теперь у вас есть рецепт вкусного соленого сала. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!