Цукаты и пастила

Сало в рассоле с кориандром

Сало – замечательный продукт, очень популярный в домашнем меню. Оно не приводит напрямую к ожирению, как опасаются многие, а наоборот содержит много полезных веществ. Вариантов заготовки сала впрок известно немало. Среди них выгодно выделяется сало в рассоле благодаря длительному хранению без потери вкусовых качеств.

Предлагаем вашему вниманию простой, но хорошо зарекомендовавший себя рецепт сала в рассоле с кориандром в зернах. Кроме кориандра из специй и пряностей для засолки используется перец горошком, лавровый лист и чеснок. Как видите, в качестве исходных ингредиентов используются самые обычные продукты, но результат приятно удивит вас нежным оригинальным вкусом засоленного в рассоле сала.

Ингредиенты:

  • сало свиное без желтизны и рыхлости – 1 кг
  • вода – 1 л
  • соль крупная (не йодированная) – 300 г
  • кориандр (зерна) – 2 ч. ложки
  • перец черный горошком – 20-25 шт.
  • перец душистый горошком – 10-12 шт.
  • лавровые листья – 6-7 шт.
  • чеснок – 1 средняя головка

Для обтирки:

  • чеснок – 1 средняя головка
  • перец черный горошком – 1 ч. ложка
  • перец белый горошком – 1 ч. ложка
  • перец розовый горошком – 1 ч. ложка

Сало в рассоле с кориандром. Приготовление:

  1. Насыпьте в кастрюлю соль, добавьте черный и душистый перец горошком, кориандр в зернах, лавровые листы, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Влейте воду, поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне дайте закипеть, помешивая, чтобы соль полностью растворилась. Закипевший рассол снимите с огня и оставьте остывать.

  2. Приготовленное для засолки сало нарежьте брусочками размером примерно 5х15 см, сложите плотно в банку подходящей вместимости. Залейте сало в банке полностью остывшим рассолом, закройте пластмассовой крышкой и поставьте в прохладное место на 4 суток. Таким местом может быть холодильник, погреб или холодная кладовка.

  3. По истечении указанного времени достаньте кусочки сала из банки, обсушите его бумажными полотенцами. Заверните каждый кусочек сала в фольгу и положите в морозилку на 1 сутки.

  4. Затем достаньте сало из морозилки, разверните фольгу. Черный, белый и розовый перец горошком истолките пестиком в ступке. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс, смешайте с толченым перцем.

  5. Полученной пряной смесью натрите каждый кусочек сала со всех сторон, снова заверните в фольгу и опять уберите в морозилку.

  6. Заготовленное сало в рассоле с кориандром будет готово уже через 1 сутки. Доставайте по мере надобности и наслаждайтесь.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 4117 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно