Сало в рассоле с кориандром

Сало – замечательный продукт, очень популярный в домашнем меню. Оно не приводит напрямую к ожирению, как опасаются многие, а наоборот содержит много полезных веществ. Вариантов заготовки сала впрок известно немало. Среди них выгодно выделяется сало в рассоле благодаря длительному хранению без потери вкусовых качеств.

Предлагаем вашему вниманию простой, но хорошо зарекомендовавший себя рецепт сала в рассоле с кориандром в зернах. Кроме кориандра из специй и пряностей для засолки используется перец горошком, лавровый лист и чеснок. Как видите, в качестве исходных ингредиентов используются самые обычные продукты, но результат приятно удивит вас нежным оригинальным вкусом засоленного в рассоле сала.

• сало свиное без желтизны и рыхлости – 1 кг
• вода – 1 л
• соль крупная (не йодированная) – 300 г
• кориандр (зерна) – 2 ч. ложки
• перец черный горошком – 20-25 шт.
• перец душистый горошком – 10-12 шт.
• лавровые листья – 6-7 шт.
• чеснок – 1 средняя головка
  
  

Для обтирки:

• чеснок – 1 средняя головка
• перец черный горошком – 1 ч. ложка
• перец белый горошком – 1 ч. ложка
• перец розовый горошком – 1 ч. ложка

Сало в рассоле с кориандром. Приготовление:

1. Насыпьте в кастрюлю соль, добавьте черный и душистый перец горошком, кориандр в зернах, лавровые листы, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Влейте воду, поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне дайте закипеть, помешивая, чтобы соль полностью растворилась. Закипевший рассол снимите с огня и оставьте остывать.
   
   
2. Приготовленное для засолки сало нарежьте брусочками размером примерно 5х15 см, сложите плотно в банку подходящей вместимости. Залейте сало в банке полностью остывшим рассолом, закройте пластмассовой крышкой и поставьте в прохладное место на 4 суток. Таким местом может быть холодильник, погреб или холодная кладовка.
   
   
3. По истечении указанного времени достаньте кусочки сала из банки, обсушите его бумажными полотенцами. Заверните каждый кусочек сала в фольгу и положите в морозилку на 1 сутки.
   
   
4. Затем достаньте сало из морозилки, разверните фольгу. Черный, белый и розовый перец горошком истолките пестиком в ступке. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс, смешайте с толченым перцем.
   
   
5. Полученной пряной смесью натрите каждый кусочек сала со всех сторон, снова заверните в фольгу и опять уберите в морозилку.
   
   
6. Заготовленное сало в рассоле с кориандром будет готово уже через 1 сутки. Доставайте по мере надобности и наслаждайтесь.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!