Цукаты и пастила

Смалец с луком, чесноком и яблоками

Смалец выгодно выделяется среди разнообразия намазок, паст и паштетов как разновидность вкусной и сытной закуски. Как основа для бутербродов или просто холодная закуска на краюхе хлеба, он снова становится популярным и даже модным. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного смальца с луком, чесноком и яблоками.

Все чаще слышатся от диетологов откровения о сале, как об одном из самых здоровых и полезных жиров. Вытопленный из сала смалец при наличии вкусных дополнений станет незаменимой закуской в вашем домашнем меню. Благодаря луку, чесноку, яблокам и майорану, он приобретает бархатистую структуру с хрустящими шкварками. Свиное сало для смальца можно нарезать кусочками или перемолоть на мясорубку – на ваше усмотрение.

Ингредиенты для 6 баночек емкостью 300 мл:

  • свиное сало – 1,5 кг
  • лук репчатый – 200 г (вес после очистки)
  • яблоки – 200 г (вес после очистки)
  • чеснок – 2-5 зубчиков
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • майоран (сухая приправа) – по вкусу

Смалец с луком, чесноком и яблоками. Приготовление:

  1. Очистите лук от шелухи, промойте в холодной воде, чтобы обезопасить глаза от едких выделений, и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. Количество зубчиков чеснока зависит от их размера и ваших вкусовых предпочтений.

  2. Яблоки очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками, а оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками. Не пренебрегайте очисткой яблок, чтобы кожица впоследствии не чувствовалась в смальце.

  3. Сало, предназначенное для вытопки смальца, удалив шкурку, нарежьте мелкими кусочками или пропустите через мясорубку. Кусочки сала после вытапливания превратятся внутри в хрустящие шкварки, а молотое сало превратит смалец в более однородный продукт.

  4. Сложите измельченное сало в кастрюлю с толстым дном или казанок, поставьте на среднем огне и жарьте, помешивая, чтобы жир эффективно вытапливался, а шкварки приобретали румяный оттенок.

  5. В середине жарки, когда вытопится достаточно жира, положите в кастрюлю измельченный лук, чеснок и яблоки. Добавьте по большой щепотке соли и перца, перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

  6. В конце жарки, когда жир полностью вытопится из кусочков сала, добавьте для аромата сушеный майоран (молотый или растертый в пальцах). Перемешайте, снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы смалец слегка остыл.

  7. Тем временем (или намного ранее) вымойте банки и тщательно высушите их, чтобы в смалец не попали капельки влаги. Слегка остывший смалец залейте в банки и оставьте остывать, не закрывая крышками.

  8. Когда банки остынут, смалец с луком, чесноком и яблоками закройте крышками и уберите на хранение в холодильник, где он полностью застынет, превращаясь в белую бархатистую массу.

На заметку

Свиное сало, особенно, когда оно свежее, нарезать на маленькие кусочки не просто. Если вы отдали предпочтение ручной нарезке, приготовьте острый нож и точилку, к которой будете время от времени обращаться за помощью. Намного легче нарезать слегка подмороженное сало, поэтому можете положить его перед нарезкой в морозилку на 20-30 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 467 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заправка для рассольника с рисомЗаправка для рассольника с рисом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Капустные вредители и методы борьбы с нимиКапустные вредители и методы борьбы с ними
Как продвигать службу заказа и доставки едыКак продвигать службу заказа и доставки еды
Пряная спаржевая фасоль с овощамиПряная спаржевая фасоль с овощами
Цукаты из дыниЦукаты из дыни
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешкамиСоус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками
Приправа из листьев хрена на зимуПриправа из листьев хрена на зиму
Маринованные опята по-домашнему без стерилизацииМаринованные опята по-домашнему без стерилизации
Салат из сладкого перца с шампиньонамиСалат из сладкого перца с шампиньонами
Печеный перец в оливковом масле с чеснокомПеченый перец в оливковом масле с чесноком
Маринованный перец с растительным масломМаринованный перец с растительным маслом
Маринованный сладкий перец с яблокамиМаринованный сладкий перец с яблоками
Торговля на криптовалютной бирже BitMEXТорговля на криптовалютной бирже BitMEX
Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму