:

Засахаривание (цукаты)

Веганский «смалец»: паста из фасоли

Часто сторонники веганского питания сталкиваются с проблемой эквивалентной замены блюд из продуктов животного происхождения пищей из растительных аналогов. Одним из наглядных примеров может быть блюдо из бобовых зерен взамен свиного смальца.

Предлагаем рецепт пасты из фасоли с чечевицей и черносливом (веганского «смальца»). С первого раза даже людям, постоянно употребляющим сало, трудно угадать, что это не настоящий смалец. А тем, кто не ест животную пищу, совсем не имеет значения, похож вкус пасты на смалец или нет.

Отличной заменой смальца данная заготовка из фасоли на зиму станет и больним панкреатитом, которым нельзя злоупотреблять жирными продуктами. Подробнее о том, что можно есть при панкреатите, читайте в с статье http://ozhivote.ru/chto-mozhno-kushat-pri-pankreatite/

Ингредиенты:

  • белая фасоль сухая – 1 стакан (или 2 банки консервированной белой фасоли)
  • чечевица коричневая – ½ стакана 
  • лавровый лист (для варки чечевицы) – 1 шт.
  • чеснок (измельченный или пропущенный через пресс) – 2-3 зубчика
  • масло растительное холодного отжима (рисовое, оливковое или из виноградных косточек) – ½ стакана
  • лук репчатый красный (очищенный и нарезанный мелкими кубиками) – 2 большие луковицы
  • майоран – 1-2 ст. ложки
  • чернослив сушеный или копченый (нарезанный тонкими полосками) – 100 г (10-12 шт.)
  • соль морская и перец крупно молотый – по вкусу

Веганский «смалец»: паста из фасоли. Приготовление:

  1. Сухую фасоль замочите предварительно и на другой день отварите без соли до мягкости. Посолите за 15 минут до окончания варки. Если вы используете консервированную фасоль, то вам осталось только слить рассол из банок.

  2. Чечевицу тщательно промойте в дуршлаге или сите под проточной холодной водой. Затем переложите в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды, добавьте лавровый лист, зубчик чеснока, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой до мягкости. Но не более 30-35 минут, чтобы зерна не разварились.

  3. В конце варки добавьте ½ ч. ложки соли, варите еще минут 5, а затем откиньте на дуршлаг.

  4. Если у фасоли грубая кожица, когда она остынет, очистите от кожицы. Сложите в чашу блендера фасоль и измельчите до однородной массы, добавив 2-3 ст. ложки кипяченой воды или отвара фасоли и 1-2 ст. ложки растительного масла.

  5. В сковороде разогрейте 5-6 ст. ложек растительного масла и поджарьте на нем лук, нарезанный кубиками, добавьте соль, крупно молотый перец и майоран. Жарьте на слабом огне, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел.

  6. Когда лук подрумянится, добавьте отцеженную чечевицу, оставшийся измельченный чеснок, жарьте несколько минут. Затем добавьте нарезанный полосками чернослив и жарьте еще несколько минут, помешивая.

  7. В конце добавьте в сковороду фасолевую пасту и перемешайте с луком, чечевицей, черносливом. Возможно, придется добавить еще растительного масла, чтобы получить массу консистенции пасты.

  8. Готовую пасту из фасоли с чечевицей и черносливом перелейте в миску или банку и поставьте в холодильник, чтобы хорошенько остыла. Подайте со ржаным хлебом на закваске или с хлебом безглютеновой выпечки вместе с солеными или маринованными огурцами.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 624 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты