Цукаты и пастила

Засолка сала в пряном рассоле

Способов засолки сала в домашних условиях известно немало. Они много в чем схожи между собой, но все же имеют и некоторые различия. На основе удобного для вас способа всегда можно создать свой вариант, делая его более или менее соленым, чесночным или пряным. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт засолки сала в пряном рассоле.

Этот способ засолки сала отличается от классического «мокрого» тем, что в рассол для сала кипятится с добавлением пряностей, остужается и только затем заливается в банку с салом. Причем, сало пересыпается специями, как обычно. Чеснок можете добавить в банку, нарезанный дольками, в измельченном виде, натерев им сало или применить оба варианта, проверив результат на вкус.

Ингредиенты:

  • сало – по надобности
  • чеснок дольками – примерно 1 головка на 3-л банку
  • чеснок измельченный – примерно 1 головка на 300 г сала

Для смеси приправ:

  • кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • смесь перцев молотая – 1 ч. ложка
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль крупная без добавок – 8 ст. ложек
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец в зернах – 8 шт.
  • душистый перец в зернах – 4-5 шт.

Засолка сала в пряном рассоле. Приготовление:

  1. Сало, приготовленное для засолки, нарежьте на куски, удобные для закладки в банки. Чеснок очистите от шелухи. Одну головку нарежьте на крупные дольки, а вторую – пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

  2. В небольшой мисочке или пиале смешайте специи и приправы, указанные в списке ингредиентов. Натрите куски сала измельченным чесноком, обваляйте в смеси приправ и уложите в банки, укладывая вперемешку с дольками чеснока.

  3. В кастрюлю влейте воду, всыпьте соль, зерна двух видов перца, добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите рассол до кипения, затем снимите с плиты и оставьте остывать.

  4. Остывшим рассолом залейте сало в банках, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Накройте банки крышками и оставьте в тёплом месте на 1 сутки. Затем перенесите в холодное место и оставьте еще на 2 суток. 

  5. После этого засолка сала в пряном рассоле считается законченной. Можете завернуть куски сала в пергаментную бумагу или в тканевые салфетки и переложить на хранение в морозилку или другое место с низкой температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1960 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму