Компот из абрикосов и вишен на зиму

Фруктово-ягодные заготовки, в частности, компоты в банках, позволяют продлить сезон витаминного лета до самой зимы. Особенно оправдывают себя компоты-ассорти, насыщая вкус и аромат напитка разными оттенками. Предлагаем вашему вниманию рецепт компота из абрикосов и вишен, вкус и аромат которого не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов.

Абрикосы отлично сочетаются с вишней в заготовках. Для компота лучше отобрать мясистые, спелые, но не перезревшие абрикосы. Вишня должна быть созревшая, с небольшой косточкой. Предполагается косточки из абрикосов удалить, а вишню оставить с косточками. Рецептом предусмотрена заготовка компота в литровые банки. В каждую банку для аромата добавляется веточка тимьяна. Компот из абрикосов и вишен – замечательный напиток, приятно сочетающий в себе сладость и кислоту плодов и ягод.

• абрикосы без косточек – 160 г
• вишня с косточками – 180 г
• сахар – 50 г (¼ стакана)
• лимонная кислота – ¼ ч. ложки
• тимьян – 1 веточка

Компот из абрикосов и вишен на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте банку. Вымойте ее и стерилизуйте любым удобным для вас способом – в кипятке, над паром, в духовке, в микроволновке. Крышку прокипятите в течение нескольких минут и обсушите.
   
   
2. На дно подготовленной банки уложите веточку тимьяна и всыпьте лимонную кислоту. Из вымытых абрикосов удалите косточки и уложите половинки слоем на дно банки.
   
   
3. Вишню переберите, вымойте и, не вынимая косточек, уложите в банку поверх абрикосового слоя. Количество фруктов и ягод вы можете менять по своему усмотрению, но они не должны превышать треть объема банки.
   
   
4. Вскипятите воду и осторожно залейте кипятком содержимое банки до верха. Накройте крышкой, сверху – полотенцем. Оставьте пропариваться в течение 40 минут.
   
   
5. Слейте горячий настой в кастрюлю. Это удобно выполнить с помощью специальной пластмассовой крышки с отверстиями. Всыпьте в воду сахар, поставьте кастрюлю на огонь, доведите сироп до кипения и варите около 2 минут, до растворения кристаллов.
   
   
6. Кипящим сиропом залейте фрукты и ягоды в банке, плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания. Затем уберите на постоянное место хранения, можно с комнатной температурой. 
   
   
7. Компот из абрикосов и вишен пригодится вам на обед после основного блюда или на полдник с пирогом или печеньем.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!