Компот из ягод крыжовника на зиму

Крыжовник – очень ценная, полезная для здоровья человека ягода с большим содержанием витамина С, фосфора и железа. Но часто хозяйки недооценивают крыжовник из-за его кислого привкуса и плотной кожуры. Для настоящих ягодных гурманов, любителей крыжовника предназначен этот рецепт заготовки.

Заготовить вкусный компот из крыжовника на зиму по этому рецепту не составит труда. Отберите недозрелые плотные ягоды, чтобы они не помялись и не разварились в процессе приготовления. Удалять плодоножки и сухие соцветия не обязательно, но желательно. Впрочем, эту самую трудоемкую по рецепту операцию можно выполнить при помощи ножничек на солнечной террасе за чашечкой ароматного кофе.

• ягоды крыжовника – сколько войдет
• вода – 1,5 л
• сахар – 700 г (3,5 стакана)
• лимонная кислота – 4 ч. ложки

Компот из ягод крыжовника на зиму. Приготовление:

1. Банки, предназначенные для компота, тщательно вымойте и стерилизуйте удобным вам способом. 
   
   
2. Один из таких способов – стерилизация банок в духовке. В предварительно нагретую до 100 градусов духовку поместите вымытые мокрые банки и держите там при этой температуре 15 минут. За это время банки обсохнут и стерилизуются. 
   
   
3. У крыжовника обрежьте плодоножки с соцветиями и каждую ягоду наколите зубочисткой в нескольких местах.  Затем вымойте под струей холодной воды, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага. 
   
   
4. Подготовленными ягодами заполните стерильные банки на ¾ их высоты. Сверху в каждую банку всыпьте по 1 ч. ложке лимонной кислоты.
   
   
5. В небольшой посуде вскипятите сироп. Для этого влейте в нее воду, всыпьте сахар и на малом огне доведите до кипения. Если в течение времени до закипания сахар не весь растворился, то варите сироп еще некоторое время до растворения всех кристаллов.
   
   
6. Залейте приготовленным горячим сиропом крыжовник в банках, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды.
   
   
7. Стерилизуйте банки с компотом в большой кастрюле с водой, предварительно постелив на дно плотную ткань 10 минут с момента закипания. Затем выньте банки из воды плотно укупорьте их или заверните винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
8. Когда банки полностью остынут, верните их в нормальное состояние и уберите на хранение. Хранить простой компот из крыжовника на зиму можно при комнатной температуре в затемненной кладовке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!