Компот из крыжовника востребован для утоления жажды летом, но им можно насладиться и зимой. У ягод крыжовника много оттенков. Предлагаем вашему вниманию рецепт компота из крыжовника для зимней заготовки.
Процесс заготовки крыжовникового компота по этому рецепту не сложный. Помните, что следует отобрать плотные твердые, лучше недозревшие ягоды, которые идеально подойдут для консервирования. Банки компота небольшой емкости (до 1 л) готовьте способом стерилизации, так как при многократной заливке вода в них быстро остывает, и ягоды пропариваются недостаточно и неравномерно.
Ингредиенты:
- ягоды зеленого крыжовника – сколько необходимо
- сахар – 1 стакан на 1 кг крыжовника
- вода – 600-700 мл на 1 кг крыжовника
Вкусный компот из крыжовника. Приготовление:
- Вымойте крыжовник, обрежьте плодоножки и сухие соцветия. Наколите каждую ягоду в нескольких местах зубочисткой во избежание растрескивания ягод.
- Банки, предназначенные для компота, стерилизуйте любым удобным для вас способом – над паром, в духовке, в микроволновке или ошпариванием.
- Разложите крыжовник в подготовленные банки, не досыпая 2-2,5 см до верха.
- Приготовьте сироп, для этого в кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и доведите на слабом огне до кипения и растворения кристаллов сахара.
- Залейте горячим сиропом ягоды в банках, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Стерилизуйте банки емкостью до 1 л около 15 минут. Затем выньте из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки с компотом из зеленого крыжовника уберите в кладовку с комнатной температурой. Хоть прохладное помещение для хранения приветствуется.
На заметку
- Для зимней заготовки компота лучше всего подходят зеленые сорта крыжовника, как более плотные.
- Перед заливкой ягод горячим сиропом, их следует наколоть, во избежание растрескивания кожицы от воздействия высоких температур.
- Для компота лучше отобрать недозревший крыжовник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
