Летом, когда поспевает сладкая шелковица, успейте наесться вдоволь и сделать зимние заготовки. Ведь сезон этой очень полезной и вкусной ягоды не слишком долгий, поэтому, заготовив на зиму компот из шелковицы, вы продлите время наслаждения ею.
Компот получается очень вкусным и ароматным. Можно подготовить для компота шелковицу одного цвета – белую, красную, черную, или взять ассорти, насыпав в банку слоями. В этом случае получите оригинальную по внешнему виду заготовку. Заготовку компота из шелковицы будем производить способом стерилизации.
Компот из шелковицы. Ингредиенты:
- спелые плотные ягоды шелковицы – 300-350 г
- сахар – 1/3 стакана (70 г)
- лимонная кислота – щепотка
- вода – 130 мл
Ингредиенты на 1 банку 500 мл:
Компот из шелковицы. Приготовление:
- Спелые, но плотные, не перезревшие ягоды шелковицы высыпьте в дуршлаг и промойте проточной водой. Затем подождите, пока стечет жидкость. Чтобы удалить излишки влаги, разложите шелковицу на бумажном полотенце.
- Отрежьте ножницами плодоножки. Плотно уложите ягоды в вымытые с содой и просушенные банки емкостью 500 мл.
- Приготовьте сироп 35% концентрации: чтобы получить 1л сиропа, возьмите 650 мл воды, 350 г сахара и 1 г лимонной кислоты. При расчете необходимого количества сиропа имейте в виду, что в одну банку емкостью 500 мл с ягодами войдет 220 мл сиропа.
- Доведите сироп до кипения, слегка остудите (80-85 градусов) и залейте им шелковицу в банках на 1,5 см ниже верха горлышка.
- Стерилизуйте банки, накрыв крышками, 8 минут после закипания воды в кастрюле. После этого выньте банки с компотом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
- Банки с компотом из шелковицы прекрасно хранятся в темной кладовке при комнатной температуре.
Интересно знать!
Шелковица (или тутовник) представляет собой высокорослое дерево около 20 м высотой, родиной которого считается восточная Азия. Плоды-костянки шелковицы, белые, красные и темно-фиолетовые, почти черные, созревают в июне-августе и представляют интерес как с лечебной, так и с кулинарной точки зрения.
Ягоды шелковицы эфирными маслами и микроэлементами, в особенности калием, кальцием и фосфором.
Белая, красная, а в особенности черная шелковица – очень вкусная ягода в свежем виде, в начинке для пирогов и вареников, в компотах, киселях и заготовках на зиму.
