Компот из красной или белой смородины

Красная и белая смородина используется для заготовки домашних компотов на зиму не часто. А напрасно. Компот из смородины имеет приятный кисло-сладкий вкус, который вы сможете оценить в зимние холодные дни, вспоминая о солнечном ягодном лете.

В рецепте сознательно не указано количество перерабатываемых ягод смородины, которых вы можете заготовить сколько угодно. Предполагается заготовка компота в оптимальные банки емкостью 1 л. Концентрация сиропа – 1 кг сахара на 2,5 л воды.

Открыв зимой литровую банку такого концентрированного компота, вы сможете его разбавить кипяченой водой и получить 2,5 литра замечательного ягодного напитка, здорового и без консервантов.

Ингредиенты:

красная или белая смородина – наполненная в 1л банки примерно до половины

Для сиропа:

вода – 2,5 л
сахар – 1 кг

Компот из красной или белой смородины. Приготовление:

Вымойте красную (или белую) смородину в холодной проточной воде, обсушите, откинув на дуршлаг или разложив на бумажном полотенце. Затем оборвите ягоды с веточек.
Желаемое количество литровых банок вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом – в кипящей воде, над паром, в микроволновке, в духовке.
Наполните подготовленные банки ягодами смородины примерно до половины высоты.
В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. На слабом огне варите до исчезновения крупинок сахара.
Кипящим сиропом осторожно залейте ягоды смородины на высоту около 2 см ниже верха банок, накройте крышками, подготовив будущий компот к стерилизации.
В широкую кастрюлю, дно которой застелено плотной тканью, установите банки. Налейте в кастрюлю теплую или горячую воду примерно на ¾ высоты банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банки 15 минут с момента закипания воды.
Достаньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывший компот из красной или белой смородины в банках уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.