Используя нежные зеленые листья черемши на салат, подумайте, куда пристроить черешки. Ни в коем случае не выбрасывайте. Ведь их пищевая ценность такая же, как у листьев и луковиц. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеных черешков черемши, как отличную закуску, особенно в период отсутствия естественных витаминов овощей.
Квашеные черешки черемши можно использовать как самостоятельную закуску, дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. Заготовить впрок черемшу на зиму совсем не сложно, процесс схож с засолкой огурцов в банках. Не поленитесь собрать черемшу в дикой природе или купить на рынке, используйте листья в салат, а черешки заквасьте, продлив на некоторое время сезон пряной ранней весны.
- черешки черемши – сколько есть
В каждую банку емкостью 500-600 мл:
- зелень укропа – 2 веточки
- семена укропа – 1 ч. ложка без горки
- семена горчицы – 1 ч. ложка
- чеснок – 4 зубчика
Для рассола на 1 л воды:
- вода – 1 л
- соль крупная каменная – 1 ст. ложка
Квашеные черешки черемши. Приготовление:
- Приготовьте рассол. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 2-3 минуты до полного растворения кристаллов.
- Снимите рассол с огня и оставьте остывать. Тем временем вымойте и обсушите банки небольшой емкости, в которых будете квасить черешки.
- Вымытые черешки нарежьте на кусочки длиной около 1,5 см (или любой другой длины, которая вам нравится). На дно банки уложите чеснок, нарезанный дольками (2 зубчика), небольшую веточку укропа, семена укропа и семена горчицы.
- Заполните банку до верха нарезанными черешками черемши, сверху разложите еще дольки чеснока (2 зубчика) и веточку укропа.
- Залейте наполненные банки остывшим рассолом, плотно закройте крышками и оставьте при комнатной температуре кваситься на протяжении нескольких дней (как малосольные огурцы).
- По окончании брожения, уберите квашеные черешки черемши в банках в прохладное место – подвал или холодильник. Примерно через 2-3 недели вы можете наслаждаться витаминной закуской.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
