Квашеные черешки черемши

Используя нежные зеленые листья черемши на салат, подумайте, куда пристроить черешки. Ни в коем случае не выбрасывайте. Ведь их пищевая ценность такая же, как у листьев и луковиц. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеных черешков черемши, как отличную  закуску, особенно в период отсутствия естественных витаминов овощей.

Квашеные черешки черемши можно использовать как самостоятельную закуску, дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. Заготовить впрок черемшу на зиму совсем не сложно, процесс схож с засолкой огурцов в банках. Не поленитесь собрать черемшу в дикой природе или купить на рынке, используйте листья в салат, а черешки заквасьте, продлив на некоторое время сезон пряной ранней весны.

• черешки черемши – сколько есть
  
  

В каждую банку емкостью 500-600 мл:

• зелень укропа – 2 веточки
• семена укропа – 1 ч. ложка без горки
• семена горчицы – 1 ч. ложка
• чеснок – 4 зубчика
  
  

Для рассола на 1 л воды:

• вода – 1 л
• соль крупная каменная – 1 ст. ложка

Квашеные черешки черемши. Приготовление:

1. Приготовьте рассол. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 2-3 минуты до полного растворения кристаллов.
   
   
2. Снимите рассол с огня и оставьте остывать. Тем временем вымойте и обсушите банки небольшой емкости, в которых будете квасить черешки.
   
   
3. Вымытые черешки нарежьте на кусочки длиной около 1,5 см (или любой другой длины, которая вам нравится). На дно банки уложите чеснок, нарезанный дольками (2 зубчика), небольшую веточку укропа, семена укропа и семена горчицы.
   
   
4. Заполните банку до верха нарезанными черешками черемши, сверху разложите еще дольки чеснока (2 зубчика) и веточку укропа.
   
   
5. Залейте наполненные банки остывшим рассолом, плотно закройте крышками и оставьте при комнатной температуре кваситься на протяжении нескольких дней (как малосольные огурцы).
   
   
6. По окончании брожения, уберите квашеные черешки черемши в банках в прохладное место – подвал или холодильник. Примерно через 2-3 недели вы можете наслаждаться витаминной закуской.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!