Кисло-сладкая вишня идеально подходит для начинки в пироги, пирожки, вареники и для различных сладких десертов. И хоть свежей вишней лакомиться приходится недолго, на смену можно заготовить вишню в собственном соку.
Чтобы запастись этой вкусной и полезной заготовкой, вы приложите не так и много труда, зато получите ягоды, максимально сохранившие витамины и вкусовые качества в отличие от варенья, джемов и компотов. Приготовить на зиму вишню в собственном соку очень просто. Существует два варианта – с добавлением сахара или без него.
Вишня в собственном соку с сахаром. Ингредиенты:
- вишня (очищенная) – 1 кг
- сахар – 2,5 стакана (500 г)
Вишня в собственном соку с сахаром. Приготовление:
- Отберите спелые, без гнили ягоды, вымойте, очистите от косточек и засыпьте сахаром. Тщательно перемешайте на 2-3 часа, пока вишня пустит сок. Если ягоды очень сочные, то времени понадобится меньше.
- Банки тщательно вымойте с пищевой содой и сполосните в проточной воде.
- Засыпанную сахаром вишню снова тщательно перемешайте, так как сахар имеет обыкновение оседать на дно.
- Заполните вишней банки чуть выше плечиков, чтобы при стерилизации не выливался сок.
- Стерилизуйте вишню в банках, прикрыв крышками, 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Переверните вверх дном, закутайте одеялом до полного охлаждения. Хранить можно при комнатной температуре.
Вишня в собственном соку без сахара. Ингредиенты:
- вишня – 1 кг
- вишневый сок – 1 л
Вишня в собственном соку без сахара. Приготовление:
- Вымойте вишню и очистите от косточек.
- Плотно уложите в чистые стерилизованные банки.
- Вскипятите вишневый сок, залейте им ягоды в банках и стерилизуйте, прикрыв крышками, 10 минут.
- Плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.
Аналогично заготовке с сахаром можно заготовить клубнику, малину, ежевику, положив немного меньше сахара. Такие ягоды удобно использовать для выпечки, а из сиропа приготовить компоты, кисели, желе и другие десерты.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
