Сок из ежевики на зиму

Пользу вкусной и витаминной ежевики трудно переоценить, поэтому очень похвальное стремление домашних хозяек заготовить эту целительную ягоду и на зиму, чтобы максимально продлить сезон ее потребления. Один из вариантов заготовки ежевики на зиму – сок.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления сока из ежевики на зиму в банки способом без стерилизации. Открыв банку ежевичного сока на зиму с красивым цветом и приятным вкусом зимой, вы сможете использовать его как самостоятельный напиток, приготовить из него компот, соус или желе, угостить родных или друзей в качестве оригинального витаминного подарка.

• свежие ягоды ежевики – 500-600 г
• сахар – около стакана
• сода – 100-150 г

Сок из ежевики на зиму. Приготовление:

1. Переберите ягоды ежевики, быстро промойте холодной водой в дуршлаге, обсушите на бумажном полотенце, сложите в кастрюлю и пересыпьте сахаром. Пересыпанная сахаром ежевика станет мягче и будет лучше отдавать свой сок.
   
   
2. Самым лучшим вариантом отделения сока из ягод является соковыжималка. И если вы являетесь счастливым обладателем такой кухонной помощницы, то справитесь с задачей быстро. Но даже если у вас нет соковыжималки, можно отделить сок, продавливая ягоды ложкой небольшими порциями через густое металлическое сито или через несколько слоев марли.
   
   
3. В любом случае, жмых вы сможете использовать для приготовления компота, киселя и даже вина, так что выбрасывать его не следует.
   
   
4. Получившийся выжатый ежевичный сок перелейте в кастрюлю, поставьте на плиту, подогрейте до температуры около 90 градусов, разбавьте водой в произвольном количестве, доведите до кипения и варите 5-10 минут.
   
   
5. Конечно, не обязательно разбавлять сок водой, но в концентрированном виде он слишком насыщенный, приторный и не слишком приятный для питья. Слегка разбавив сок водой, вы получите напиток по своему вкусу.
   
   
6. Горячий сок из ежевики разлейте в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   
7. Сок из ежевики, приготовленный по этому рецепту, хорошо хранится в темной кладовке при комнатной температуре. Но вы можете перестраховаться и стерилизовать банки перед укупоркой: банки или бутылки 500 мл – 15 минут, литровые – 20 минут, 2 и 3-литровые – 30 минут. 
   
   
8. Зимой, открыв банку ежевичного сока, вы вспомните о сладком ягодном лете и получите заряд витаминной бодрости для себя и семьи.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!