Заготовьте аджику из сладкого красного перца и вы будете иметь на зиму весьма интересную, вкусную, в меру острую закуску-соус. В летний сезон, когда сладкий перец продается по умеренным ценам сделать это вполне доступно.
По вкусу для заготовки подойдет сладкий перец любого цвета, но чтобы получить яркий насыщенный цвет аджики, подберите перцы именно красного цвета. Используйте аджику как закуску, соус или дополнение к гарнирам и мясу. Из набора продуктов, представленных в рецепте, получается 14-16 банок емкостью 500 мл.
Ингредиенты:
- перец сладкий красного цвета – 5 кг
- чеснок – 8-10 головок
- уксус столовый 9% – неполный стакан
- масло растительное рафинированное – 1 стакан
- зелень укропа – пучок
- зелень кинзы – пучок
- кориандр – 1 ч. ложка
- хмели-сунели – 1 ч. ложка
- тмин – 1 ст. ложка
- соль – по вкусу
- томатная паста – 500 мл
Аджика из сладкого красного перца. Приготовление:
- Из сладкого перца удалите семена вместе с хвостиками, а затем прокрутите через мясорубку и слейте в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.
- Чеснок разделите на зубчики, очистите от покровных рубашек и прокрутите через мясорубку с зеленью (укропом и кинзой), сложите в отдельную посуду.
- Перекрученный сладкий перец в кастрюле поставьте на огонь, добавив растительное масло, соль, уксус и уварите до нужной вам густоты.
- За полчаса до окончания варки добавьте чеснок, молотый с зеленью, перемешайте и варите на слабом огне.
- За 15 минут до окончания варки добавьте тмин, кориандр, хмели-сунели и томатную пасту.
- Готовую аджику разложите по стерильным баночкам и плотно закрутите крышками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
