Приготовьте аджику из слив со сладким перцем и базиликом по этому рецепту, и вы будете обеспечены на зиму пряно-острой заготовкой со сладко-соленым привкусом и летними фруктовыми нотками.
Такая аджика незаменима к мясу, холодцу, картошке и другим овощным блюдам, различным гарнирам и просто как перекус на хлеб. Сливовую аджику можно приготовить не про запас, а просто для каждодневного употребления. В таком случае переложите ее в стеклянные баночки и храните в холодильнике 2-3 недели.
Ингредиенты:
- сливы венгерки – 2 кг
- чеснок – 5-6 головок (200 г)
- горький перец – 2-3 стручка
- сладкий красный перец – 1 кг
- базилик фиолетовый – большой пучок
- базилик зеленый – большой пучок
- укроп – пучок
- петрушка – пучок
- эстрагон (тархун) – несколько веточек
- томатная паста – 2 ст. ложки
- соль – 2-2,5 ст. ложки (по вкусу)
- сахар – ½ стакана
- молотый тмин, молотый кориандр, молотая гвоздика – по ¼ ч. ложки
- молотый черный перец – ½ ч. ложки
Аджика из слив со сладким перцем и базиликом. Приготовление:
- Чеснок разделите на зубчики и очистите.
- Из слив венгерок выньте косточки.
- У горького перца обрежьте хвостики, из сладкого перца удалите семенники, перец нарежьте на куски, удобные для пропускания через мясорубку.
- Свежую зелень вымойте, обсушите, у эстрагона оборвите с жестких стеблей листочки и молодые веточки.
- В отдельную миску пропустите через мясорубку чеснок.
- Затем пропустите через мясорубку кусочки слив, сладкого и горького перца и всю свежую зелень. Сложите пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар, приправьте молотыми специями, перемешайте и доведите на среднем огне до кипения.
- Убавьте огонь до слабого, варите 15-20 минут. Добавьте молотый чеснок и варите еще 5 минут.
- Разлейте аджику в стерильные банки и герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания. Храните банки с аджикой в темном прохладном месте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
