:

Засахаривание (цукаты)

Аджика из слив со сладким перцем и базиликом

Приготовьте аджику из слив со сладким перцем и базиликом по этому рецепту, и вы будете обеспечены на зиму пряно-острой заготовкой со сладко-соленым привкусом и летними фруктовыми нотками. 

Такая аджика незаменима к мясу, холодцу, картошке и другим овощным блюдам, различным гарнирам и просто как перекус на хлеб. Сливовую аджику можно приготовить не про запас, а просто для каждодневного употребления. В таком случае переложите ее в стеклянные баночки и храните в холодильнике 2-3 недели.

Ингредиенты:

  • сливы венгерки – 2 кг
  • чеснок – 5-6 головок (200 г)
  • горький перец – 2-3 стручка
  • сладкий красный перец – 1 кг
  • базилик фиолетовый – большой пучок
  • базилик зеленый – большой пучок
  • укроп – пучок
  • петрушка – пучок
  • эстрагон (тархун) – несколько веточек
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • соль – 2-2,5 ст. ложки (по вкусу)
  • сахар – ½ стакана
  • молотый тмин, молотый кориандр, молотая гвоздика – по ¼ ч. ложки
  • молотый черный перец – ½ ч. ложки

Аджика из слив со сладким перцем и базиликом. Приготовление:

  1. Чеснок разделите на зубчики и очистите.

  2. Из слив венгерок выньте косточки.

  3. У горького перца обрежьте хвостики, из сладкого перца удалите семенники, перец нарежьте на куски, удобные для пропускания через мясорубку.

  4. Свежую зелень вымойте, обсушите, у эстрагона оборвите с жестких стеблей листочки и молодые веточки.

  5. В отдельную миску пропустите через мясорубку чеснок.

  6. Затем пропустите через мясорубку кусочки слив, сладкого и горького перца и всю свежую зелень. Сложите пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, сахар, приправьте молотыми специями, перемешайте и доведите на среднем огне до кипения.

  7. Убавьте огонь до слабого, варите 15-20 минут. Добавьте молотый чеснок и варите еще 5 минут.

  8. Разлейте аджику в стерильные банки и герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания. Храните банки с аджикой в темном прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 74 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты