Заготовив эту аджику на зиму, вы не разочаруетесь. Аджику домашнюю абхахскую из помидоров на самом деле варить не нужно. Просто измельчите и смешайте ингредиенты, получая вкусную витаминную заготовку.
Традиционно аджика в Абхазии готовится без помидоров, только острый перец. Но помидорный компонент становится все больше популярным. Аджика по данному рецепту готовится быстро и просто в домашних условиях и хорошо хранится в кладовке при комнатной температуре. Из данного набора ингредиентов выходит 7 литров аджики.
Ингредиенты:
- помидоры красные – 5 кг
- перец сладкий – 1 кг
- чеснок – 6-10 головок (300 г)
- горький перец красный (Чили) – 300 г
- соль – неполный стакан
Домашняя аджика абхазская из помидоров. Приготовление:
- Помидоры и перец вымойте и просушите при помощи бумажных полотенец.
- Пропустите их через мясорубку, удалив из стручков перца горького и сладкого семена.
- Полученное овощное пюре слейте в кастрюлю, добавьте соль и уксус. Пропорции соли и уксуса указаны в рецепте ориентировочно. Посоветуем вам положить сначала примерно половину указанного количества и регулировать, досыпая и пробуя на свой вкус.
- Тщательно перемешайте пюре, которое теперь можно назвать аджикой. Разлейте ее в стерильные баночки желаемой вместимости, закройте стерильными крышками, лучше винтовыми, и отправьте на хранение в кладовку, лучше темную.
- 7 литров вашей аджики прекрасно сохранятся до весны при обычной комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
