Приготовленную по этому рецепту пряную аджику из тыквы на зиму вполне можно назвать соусом благодаря однородной густой консистенции. Готовится такая оригинальная аджика очень просто с неизменно отличным аппетитным результатом.
Хранится заготовка отлично. Открыв зимой баночку тыквенной аджики, вы получите восхитительную закуску с приятной пряной остринкой в виде подарка от урожайной тыквенной осени. Кстати, тыква в закуске почти не слышна. Разве еле уловимым сладким пикантным акцентом.
Ингредиенты:
- тыква очищенная – 700 г
- помидоры – 2 кг
- сладкий перец красный – 4-5 шт.
- чеснок – 1 большая головка
- горький красный перец – 2 стручка
- зира – 1 ч. ложка
- выжатый сок лимона – 2,5-3 ст. ложки
- соль – 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
- орегано – 3 щепотки
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
Пряная аджика из тыквы на зиму. Приготовление:
- Тыкву очистите от кожицы и внутренностей, сложите в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и протушите до мягкости.
- Тыквенный отвар слейте в отдельную посуду, он может еще пригодиться.
- Отваренную тыкву разомните в пюре.
- Пока варится тыква, подготовьте помидоры. Сделайте на каждом крестообразный надрез, залейте кипятком на 2-3 минуты и снимите кожицу. Помидорную мякоть нарежьте кубиками.
- У перцев (сладких и горьких) удалите семена и нарежьте тоже мелкими кубиками.
- Кубики помидоров и перцев добавьте к тыквенному пюре, посолите и поперчите овощную массу и тушите на слабом огне.
- Тем временем разотрите в ступке зиру, добавьте в овощную массу и проварите 15 минут.
- Затем добавьте орегано и пропущенный через чесночницу чеснок. Если овощная масса слишком густая, долейте к ней тыквенный отвар или немного воды. Варите еще 10 минут.
- Горячую аджику взбейте блендером и верните на плиту, доведите до кипения, добавьте сок лимона и варите 3-5 минут.
- Горячую аджику разложите в сухие банки, сразу же закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
