Цицибели является традиционным соусом греческой кухни, имеющим в своем составе помидоры, красный острый перец и лук. Со временем приставку «цицибели» приобрела грузинская аджика, дополнив основные ингредиенты другими.
Аджика Цицибели имеет яркий томатный оттенок с чесночно-луковыми вкусовыми нотками и ароматом летней огородной зелени. Умеренная острота аджики на зиму позволяет употреблять ее даже детям и использовать для приготовления различных блюд, гарнира или насладиться в качестве пикантной самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
- помидоры спелые красные – 5 кг
- лук репчатый – 1 кг
- чеснок – 8-10 головок
- зелень укропа – пучок
- зелень петрушки – пучок
- горький красный перец – 1 стручок
- масло растительное для обжаривания – 1 стакан
- соль – по вкусу
Грузинская аджика Цицибели на зиму. Приготовление:
- Помидоры порежьте на четвертинки и пропустите через мясорубку. Затем перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и варите 40 минут с моментазакипания.
- Лук очистите, очень мелко нарежьте и поджарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте к помидорам и варите еще 40 минут.
- Чеснок разделите на зубчики, очистите и измельчите на чесночнице. Если много чеснока пропускать через пресс затруднительно, можете пропустить через мясорубку.
- Стручок острого перца также пропустите через мясорубку или очень меленько нарежьте.
- Добавьте чеснок с перцем, соль в томатную массу и варите еще 20 минут.
- Горячую аджику разложите в чистые сухие банки и плотно укупорьте крышками.
- Переверните вверх дном до полного остывания, а затем храните при комнатной температуре в темной кладовке.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
