Приготовить из простых продуктов вкусное изысканное блюдо считается большим кулинарным искусством. Рецепт пикантной аджики из кабачков на зиму поможет вам приобщиться к такому аппетитному искусству.
На самом деле, понятие «аджика» в этом рецепте имеет обобщающий характер. Если вы увеличите количество горького перца и любимых специй, получите острую закуску. Не острый вариант аджики подходит для бутербродов как икра. А в качестве холодной добавки к мясному блюду можете считать ее салатом.
Ингредиенты:
- кабачки – 4 кг
- сок томатный, натуральный – 1 л
- морковь – 500 г
- яблоки зеленые – 1 кг
- перец сладкий – 500 г
- перец горький – 2 стручка без семян
- чеснок – 3-4 головки
- масло растительное – 500 мл
- соль – 2 ст. ложки
- сахар – 4 ст. ложки
Пикантная аджика из кабачков. Приготовление:
- Подготовьте овощи и яблоки: очистите от кожуры кабачки и морковь, у яблок и сладких перцев вырежьте сердцевину, из горьких перцев удалите семена.
- Нарежьте подготовленное сырье на куски, удобные для пропускания через мясорубку.
- Через мясорубку овощи и яблоки пропускайте вперемешку. Блендер или кухонный комбайн для этой процедуры не подойдет, так как не позволит получить массу желаемой консистенции.
- В полученную смесь влейте томатный сок и тщательно перемешайте.
- Добавьте растительное масло с солью и сахаром, поставьте на огонь и, постоянно мешая, доведите до кипения. Затем варите 1 час на малом огне, не забывая часто помешивать. Очень важно не допустить пригорания, что существенно повлияет на вкус аджики.
- Разложите аджику в стерильные баночки и укупорьте стерильными крышками. Переверните вверх дном и обмотайте плотной тканью.
- После полного охлаждения вынесите аджику в прохладное место. Может подойти для хранения и кладовка, но без попадания прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
