Эта заготовка выручит вас зимой в качестве вкусной умеренно-острой закуски, послужит дополнением к гарниру или картошке, разнообразит соусы к мясным блюдам. Томатная аджика с баклажанами и сладким перцем – ваш удачно выбранный рецепт.
Заготовить такую вкусную многофункциональную аджику для зимы в летний и осенний сезон де составит большого труда и денежных затрат, так как овощи в это время стоят не дорого. Хранить герметически укупоренную томатную аджику можно при комнатной температуре в темном помещении.
Ингредиенты:
- помидоры спелые – 3 кг
- сладкий перец – 2 кг
- баклажаны – 2 кг
- чеснок – 4-5 головок
- перец горький – 2-3 стручка
- соль – 2 ст. ложки
- уксус 9% – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- растительное масло – 100 мл
Томатная аджика с баклажанами и сладким перцем. Приготовление:
- Помидоры вымойте и нарежьте на четвертинки.
- Из сладкого и горького перца удалите семена и нарежьте на куски, удобные для мясорубки.
- Помидоры с горьким и сладким перцем перекрутите через мясорубку и переложите полученную массу в эмалированную кастрюлю с разогретым растительным маслом.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и кипятите 10 минут.
- А тем временем нарежьте на кусочки баклажаны, измельчите их на мясорубке и добавьте к кипящим овощам. Доведите массу с баклажанами до кипения и томите на слабом огне еще 20 минут.
- Добавьте пропущенный через пресс или мясорубку чеснок, соль, сахар и томите еще 10 минут. Добавьте уксус, перемешайте и снимите аджику с огня.
- Разложите горячую аджику в стерильные банки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!