Цукаты и пастила

Ассорти из огурцов, помидоров и перца

Если вы занимаетесь овощными заготовками на зиму, и у вас еще осталось место на полках кухонных закромов после приготовления икры, салатов и всяческих маринованных разносолов, уделите внимание и заготовке аппетитного красочного ассорти. Предлагаем вашему вниманию рецепт овощного ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца.

Овощное ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца предлагаем приготовить способом двукратной заливки без стерилизации. Все овощи и зелень кроме помидоров нарезаются для закладки в банки, а помидоры, наколотые вилкой, укладываются целыми. Горький перец в небольшом количестве закладывается в банки с семенами или без них, в зависимости от того, любите ли вы более или менее острые закуски. Продукты в списке ингредиентов более чем доступны, а замечательное овощное ассорти будет радовать своим вкусом всю зиму.

Ингредиенты на 4 полуторалитровых банки:

  • огурцы грунтовые – 2-3 шт. на банку
  • помидоры – 8-10 шт. на банку
  • сладкий перец – 4 шт.
  • зелень петрушки – пучок
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 8-10 зубчиков
  • перец черный в зернах – 20 шт.
  • перец душистый в зернах – 8 шт.
  • гвоздика в бутончиках – 4-8 шт.
  • перец горький – 1 стручок

Для маринада на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 3 ст. ложки с горкой
  • уксус 9% – 70 мл

Ассорти из огурцов, помидоров и перца. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Зелень петрушки крупно нарежьте. Зубчики чеснока разрежьте пополам.

  2. Горький перец нарежьте крупными колечками, удалив семена или оставив их, если желаете иметь более острую закуску. Огурцы промойте, срежьте кончики и замочите в холодной воде на несколько часов (лучше это сделать предварительно).

  3. Вымоченные огурцы нарежьте кружочками. Помидоры наколите накрест вилкой в местах соединения с плодоножкой, чтобы спелые плоды не лопнули в процессе термической обработки.

  4. Начинайте заполнение банок. На дно уложите зелень петрушки, горошины черного и душистого перца, гвоздику, горький перец и дольки чеснока. Далее равномерно распределите по банкам репчатый лук и сладкий перец, укладывая слоями.

  5. Далее уложите слои огурцов и уплотните. Ваши банки наполнятся примерно наполовину. Оставшееся пространство в банках заполните помидорами. Вскипятите воду и залейте овощи в банках крутым кипятком.

  6. Накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, измерьте объем, чтобы знать, сколько соли, сахара и уксуса добавлять в маринад.

  7. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте в воду все ингредиенты маринада, доведите до кипения и варите 1-2 минуты, до полного растворения кристаллов соли и сахара. Уксус лучше добавлять в конце.

  8. Кипящим маринадом залейте овощи в банках, плотно укупорьте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Овощное ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца уберите на место постоянного хранения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 364 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой