Цукаты и пастила

Ассорти из огурцов, помидоров и перца

Если вы занимаетесь овощными заготовками на зиму, и у вас еще осталось место на полках кухонных закромов после приготовления икры, салатов и всяческих маринованных разносолов, уделите внимание и заготовке аппетитного красочного ассорти. Предлагаем вашему вниманию рецепт овощного ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца.

Овощное ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца предлагаем приготовить способом двукратной заливки без стерилизации. Все овощи и зелень кроме помидоров нарезаются для закладки в банки, а помидоры, наколотые вилкой, укладываются целыми. Горький перец в небольшом количестве закладывается в банки с семенами или без них, в зависимости от того, любите ли вы более или менее острые закуски. Продукты в списке ингредиентов более чем доступны, а замечательное овощное ассорти будет радовать своим вкусом всю зиму.

Ингредиенты на 4 полуторалитровых банки:

  • огурцы грунтовые – 2-3 шт. на банку
  • помидоры – 8-10 шт. на банку
  • сладкий перец – 4 шт.
  • зелень петрушки – пучок
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 8-10 зубчиков
  • перец черный в зернах – 20 шт.
  • перец душистый в зернах – 8 шт.
  • гвоздика в бутончиках – 4-8 шт.
  • перец горький – 1 стручок

Для маринада на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 3 ст. ложки с горкой
  • уксус 9% – 70 мл

Ассорти из огурцов, помидоров и перца. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Зелень петрушки крупно нарежьте. Зубчики чеснока разрежьте пополам.

  2. Горький перец нарежьте крупными колечками, удалив семена или оставив их, если желаете иметь более острую закуску. Огурцы промойте, срежьте кончики и замочите в холодной воде на несколько часов (лучше это сделать предварительно).

  3. Вымоченные огурцы нарежьте кружочками. Помидоры наколите накрест вилкой в местах соединения с плодоножкой, чтобы спелые плоды не лопнули в процессе термической обработки.

  4. Начинайте заполнение банок. На дно уложите зелень петрушки, горошины черного и душистого перца, гвоздику, горький перец и дольки чеснока. Далее равномерно распределите по банкам репчатый лук и сладкий перец, укладывая слоями.

  5. Далее уложите слои огурцов и уплотните. Ваши банки наполнятся примерно наполовину. Оставшееся пространство в банках заполните помидорами. Вскипятите воду и залейте овощи в банках крутым кипятком.

  6. Накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, измерьте объем, чтобы знать, сколько соли, сахара и уксуса добавлять в маринад.

  7. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте в воду все ингредиенты маринада, доведите до кипения и варите 1-2 минуты, до полного растворения кристаллов соли и сахара. Уксус лучше добавлять в конце.

  8. Кипящим маринадом залейте овощи в банках, плотно укупорьте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Овощное ассорти из огурцов, помидоров и сладкого перца уберите на место постоянного хранения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 79 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца
Закуска из баклажанов по-татарскиЗакуска из баклажанов по-татарски
Салат из молодых цуккини с помидорами и перцемСалат из молодых цуккини с помидорами и перцем
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Варенье из персиков с яблокамиВаренье из персиков с яблоками
Салат из огурцов и моркови по-корейскиСалат из огурцов и моркови по-корейски
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Квашеная капуста с яблокамиКвашеная капуста с яблоками
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Морковь быстрого маринованияМорковь быстрого маринования
Свадебное варенье: идеи оформленияСвадебное варенье: идеи оформления
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Правильный разогрев пиццы: секретыПравильный разогрев пиццы: секреты
Квашеная тыква по-домашнемуКвашеная тыква по-домашнему
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях