Цукаты и пастила

Пряное овощное ассорти с мелкой нарезкой

Лето – чудесная пора овощного огородного изобилия, из которого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, а также сделать заготовки для разнообразия скудного зимнего меню. Один из вариантов таких заготовок – маринованное овощное ассорти.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт пряного овощного ассорти с мелкой нарезкой – что-то среднее между целыми овощами в маринаде и салатом. Овощи в кисло-сладком маринаде с добавлением специй и пряностей в процессе заготовки превращаются в аппетитное блюдо, которое можно подать на гарнир к мясу или рыбе, вместо гарнира или просто к горячей картошке.

Красивые, сытные и вкусные блюда отлично подойдут для обеденного перерыва. Впрочем, кулинарные шедевры на этом сайте хочется есть больше раза в день – и на обед, и на ужин.

Ингредиенты:

  • огурцы (лучше мелкие)
  • помидоры черри (спелые, но плотные)
  • цветная капуста
  • чеснок
  • лук репчатый
  • сладкий перец
  • кабачки
  • морковь
  • хрен (корень и листья)
  • укроп (зелень и зонтики)
  • листья вишни, смородины, дуба
  • перец душистый в зернах
  • лавровый лист
  • гвоздика (бутончики)

 

Для маринада на 4 л воды:

  • вода – 4 л
  • соль – 200 г (примерно 2/3 стакана)
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • уксус 9% – 1 стакан (250 мл)

Пряное овощное ассорти с мелкой нарезкой. Приготовление:

  1. В рецептуре не указаны количественные данные овощей и пряностей, а только соотношение ингредиентов рассола преднамеренно. Это позволит вам экспериментировать с закладкой в банки по своему усмотрению и вкусу. Допускается добавлять другие овощи и убирать некоторые из них из закладки. Оптимальные банки для заготовки – от 500 мл до 1 л.

  2. Тщательно вымойте овощи, отобранные для маринования. Цветную капусту разберите на отдельные мелкие соцветия, крупные соцветия можно разрезать вдоль. Кабачки и морковь очистите от кожуры и нарежьте ломтиками, соизмеримыми с помидорчиками черри.

  3. У огурцов обрежьте кончики и нарежьте на 2-4 части. Лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами или ломтиками луковиц, разрезанных вдоль на 2-4 части (для мелких луковиц). Сладкий перец освободите от семян и нарежьте вдоль на кусочки. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте дольками.

  4. Банки, в которые будете закладывать ингредиенты, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки уложите листья вишни, смородины и дуба. Добавьте зонтики и зелень укропа, нарезанный лист хрена и тонкие полоски очищенного корня хрена (длиной 2-4 см).

  5. На пряности уложите овощи – кабачки, капусту, лук, огурцы, перец, чеснок. Вскипятите воду, залейте ею овощи в банках, накройте крышками и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте воду и добавьте к пропаренным овощам в банки лавровый лист, гвоздику и душистый перец.

  6. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, предписанную рецептом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, варите до полного растворения их кристаллов. Снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус, перемешайте.

  7. Горячим маринадом залейте овощи в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.

  8. Пряное овощное ассорти с мелкой нарезкой допустимо хранить при комнатной температуре или в прохладном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2564 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму