:

Засахаривание (цукаты)

Баклажаны под грибы на зиму

Этот простой и проверенный рецепт одинаково понравится как любителям консервированных баклажанов, так и любителям маринованных грибов. Заготовьте баклажаны как грибы на зиму, как хорошую закуску впрок.

Эта аппетитная овощная закуска на вкус удивительно напоминает грибы, откуда и пошло название заготовки. Приготовить такое «лжегрибное» наслаждение очень просто и доступно в летне-осеннюю пору урожая синеньких (так еще полюбовно называются в народе баклажаны). Зимой закуска хороша, приправленная свежим чесночком.

Баклажаны под грибы на зиму. Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг
  • соль
  • чеснок – 2-3 зубчика в каждую банку емкостью 500 мл

Для рассола:

  • вода – 2,5 л
  • соль – ½ ст. ложки
  • лавровый лист – 5-7 шт.
  • уксус 9% – 150 мл

Баклажаны под грибы на зиму. Приготовление:

  1. Тщательно вымойте баклажаны, отрежьте плодоножки и каждый овощ нарежьте вдоль на 4, а то и больше частей, в зависимости от диаметра заготавливаемых баклажанов. Затем длинные куски разрежьте поперек на несколько частей, получая кусочки среднего размера.

  2. Обильно посолите кусочки баклажан и оставьте на часа 3, чтобы с солью стекла горечь. Затем тщательно обмойте соль с горечью.

  3. Приготовьте рассол, смешав воду с уксусом, солью и лавровым листом. Вскипятите его.

  4. Во вскипевший рассол опустите кусочки баклажанов и варите до мягкости. Старайтесь не переварить. Баклажаны не должны расползаться (5-7 минут).

  5. В сухие стерильные банки емкостью 500 мл разложите проваренные баклажаны, сверху добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу.

  6. Вскипятите рассол снова и залейте им наполненные банки, пристраивая равномерно и лавровый лист.

  7. Банки сразу же плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.

  8. Зимой откройте баночку лжегрибов, добавьте свежего чесночку и душистого подсолнечного масла. Закуска – на славу!

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2081 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты