Этот простой и проверенный рецепт одинаково понравится как любителям консервированных баклажанов, так и любителям маринованных грибов. Заготовьте баклажаны как грибы на зиму, как хорошую закуску впрок.
Эта аппетитная овощная закуска на вкус удивительно напоминает грибы, откуда и пошло название заготовки. Приготовить такое «лжегрибное» наслаждение очень просто и доступно в летне-осеннюю пору урожая синеньких (так еще полюбовно называются в народе баклажаны). Зимой закуска хороша, приправленная свежим чесночком.
Баклажаны под грибы на зиму. Ингредиенты:
- баклажаны – 3 кг
- соль
- чеснок – 2-3 зубчика в каждую банку емкостью 500 мл
Для рассола:
- вода – 2,5 л
- соль – ½ ст. ложки
- лавровый лист – 5-7 шт.
- уксус 9% – 150 мл
Баклажаны под грибы на зиму. Приготовление:
- Тщательно вымойте баклажаны, отрежьте плодоножки и каждый овощ нарежьте вдоль на 4, а то и больше частей, в зависимости от диаметра заготавливаемых баклажанов. Затем длинные куски разрежьте поперек на несколько частей, получая кусочки среднего размера.
- Обильно посолите кусочки баклажан и оставьте на часа 3, чтобы с солью стекла горечь. Затем тщательно обмойте соль с горечью.
- Приготовьте рассол, смешав воду с уксусом, солью и лавровым листом. Вскипятите его.
- Во вскипевший рассол опустите кусочки баклажанов и варите до мягкости. Старайтесь не переварить. Баклажаны не должны расползаться (5-7 минут).
- В сухие стерильные банки емкостью 500 мл разложите проваренные баклажаны, сверху добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу.
- Вскипятите рассол снова и залейте им наполненные банки, пристраивая равномерно и лавровый лист.
- Банки сразу же плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.
- Зимой откройте баночку лжегрибов, добавьте свежего чесночку и душистого подсолнечного масла. Закуска – на славу!
