Цукаты и пастила

Баклажаны с фасолью на зиму

В разгар щедрых овощных урожаев, планируя разносолы домашних заготовок, не забудьте и о закусках из баклажанов. Предлагаем вашему вниманию испробованный рецепт баклажанов с фасолью на зиму, который существенно разнообразит ваше домашнее меню в зимнее время. Набор ингредиентов – самый обычный, вкус заготовки – замечательный.

А заготовить такую закуску или салат (называйте, как хотите) не сложно, способом без стерилизации с последовательным тушением составных ингредиентов. Несмотря на наличие в списке ингредиентов фасоли, заготовка хранится замечательно, в темном месте при комнатной температуре. Фасоль лучше взять белую, хоть на вкус цвет фасоли не отражается.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан (200 г)
  • соль – 1 ст. ложка с горкой (50 г)
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – 350 мл
  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец – ½ кг
  • морковь – ½ кг
  • чеснок – 100 г (примерно 3 головки)
  • белая фасоль сухая – 500 г

Баклажаны с фасолью на зиму. Приготовление:

  1. Сухую фасоль замочите на ночь в холодной воде, затем слейте воду, залейте новой водой и отварите до готовности (без соли!). Готовая фасоль должна быть мягкой, но целенькой.

  2. Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кусочками, соизмеримыми с кубиками баклажанов.

  3. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной или средней терке. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через пресс.

  4. Помидоры, сделав неглубокие крестообразные надрезы, сложите в миску или кастрюлю, залейте кипятком на 10 минут, затем остудите в холодной воде и снимите кожицу. Пропустите помидоры без кожицы через мясорубку, получая томатное пюре.

  5. Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном или в казанок, добавьте чеснок, поставьте на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус. Доведите до кипения.

  6. Далее пришло время поочередно добавлять в томатную массу: морковь, сладкий перец и баклажаны. После закладки каждого овоща перемешайте содержимое кастрюли и дайте закипеть.

  7. После того как вы добавили в кастрюлю баклажаны и довели все до кипения, варите все вместе 30 минут. Затем добавьте отваренную фасоль, перемешайте, доведите до кипения и варите еще 20 минут.

  8. Готовую закуску разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Баклажаны с фасолью на зиму уберите на хранение в прохладное помещение или кладовку с комнатной температурой. Выход – 5-5,5 литров.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1591 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Натуральный пребиотический комплекс — ключ к здоровью кишечникаНатуральный пребиотический комплекс — ключ к здоровью кишечника
Унікальний план офісу для вашого бізнесу
Самые популярные лекарственные травы и их полезные свойства
Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой