:

Засахаривание (цукаты)

«Огонек» из баклажанов на зиму

Если вы любите острые овощные закуски, то с интересом воспримете любое новшество в этом направлении, тем более, для заготовок на зиму. Заготовки с пометкой «огонек» известны в самых разных сочетаниях овощей. Они имеют острый пикантный вкус благодаря добавлению горького перца и чеснока.

Предлагаем вашему вниманию замечательный испробованный рецепт «огонька» из баклажанов на зиму, который порадует вас в холодное время года горячими пикантными нотками щедрой урожайной осени. Заготовленная закуска – острая на вкус, даже жгучая, но ее острота легко регулируется уменьшением или увеличением количества горького перца. Процесс заготовки не из быстрых, так как включает в себя жарку баклажанов, но результат стоит затраченного времени.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг
  • сладкий перец красный – 500 г
  • горький перец чили (или другой жгучий сорт) – 1-2 стручка
  • чеснок – 1 головка
  • уксус 6% – 1 стакан
  • соль
  • масло растительное для жарки баклажанов

«Огонек» из баклажанов на зиму. Приготовление:

  1. Вымойте баклажаны, обрежьте кончики и, не очищая от кожуры, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Сложите в миску, посолите и оставьте на 20-30 минут.

  2. Слейте выделившуюся горькую жидкость из миски с подсоленными баклажанами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кружки баклажанов с обеих сторон.

  3. Подготовьте огненный соус. Для этого сладкий и горький перец вымойте, удалите семена с плодоножками, нарежьте кусочками, не слишком мелко. Чеснок очистите от шелухи. Оба вида перца и чеснок пропустите через мясорубку.

  4. В полученную овощную массу добавьте уксус и перемешайте. Подготовьте банки емкостью 500-700 мл – стерилизуйте их любым удобным для вас способом, крышки прокипятите. Теперь уложите поджаренные баклажаны с острым соусом в банки слоями.

  5. На дно каждой банки налейте пару ложек соуса, уложите слой баклажанов, залейте их слоем соуса, и так продолжайте заполнение под самый верх.

  6. Заполненные банки накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, заполните ее водой на ¾ высоты банок и стерилизуйте после закипания 30 минут при слабом кипении.

  7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного остывания. «Огонек» из баклажанов на зиму уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой. Они будут готовы к употреблению уже через две недели.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 159 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты