Цукаты и пастила

Закуска из баклажанов по-татарски

На Востоке и в Азии издавна ценились баклажаны, называемые в народе «овощами долголетия». Такое уважительное отношение эти овощи приобрели благодаря целому набору витаминов и микроэлементов. Чтобы продлить время потребления этого целебного овоща, желательно использовать его в заготовках на зиму. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт закуски из баклажанов по-татарски.

Закуска из баклажанов по-татарски представляет собой острый овощной салат со сладким перцем, в которую традиционно добавляется много горького перца и чеснока. Однако, вы вправе регулировать остроту закуски на свой вкус. Закуска из баклажанов, заготовленная по этому рецепту – это витаминная бомба, которую можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясному блюду. Чтобы убрать излишнюю горечь из баклажанов, замочите нарезанные кусочки в подсоленной воде на 20 минут, а затем промойте их. Из указанного набора ингредиентов у вас получится около 2 л заготовки.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • сладкий перец – 700 г (5-6 шт)
  • помидоры – 1,5 кг
  • острый перец – 1 стручок
  • чеснок – 5 зубчиков
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка (опционально)

Закуска из баклажанов по-татарски. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку. Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте кубиками или ломтиками среднего размера. Если сорт баклажанов с горечью, посыпьте ломтики солью до выделения жидкости, смойте ее водой и отожмите.

  2. Сладкий перец вымойте, удалите семенные гнезда и нарежьте полосками. Лучше подбирать стручки разных цветов. Чем ярче будут оттенки, тем красочнее будет выглядеть вся закуска.

  3. Помидоры крупно нарежьте и измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Некоторые кусочки можно оставить, чтобы в общей массе чувствовалась текстура помидоров.

  4. В кастрюлю с толстым дном или в казан подходящего размера вылейте молотую помидорную массу, добавьте соль, сахар. Влейте растительное масло, перемешайте. Поставьте емкость на огонь и доведите массу до кипения.

  5. В полученный соус погрузите баклажаны, затем сладкий перец. Перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, предварительно очищенный от шелухи.

  6. Острый перец очистите от семян, мелко нарежьте и добавьте в общую массу. Если желаете получить более острый вкус заготовки, можете добавлять вместе с семенами, которые придадут более жгучий оттенок.

  7. При добавлении острого перца помните, что высушенные стручки более концентрированные по жгучести, чем свежие, поэтому закладывайте понемногу и пробуйте на вкус. Закуска должна быть острой, насколько вы любите.

  8. Варите с чесноком и острым перцем еще 10 минут, затем добавьте уксусную эссенцию. Уксус имеет консервирующий эффект, но добавлять не обязательно, ведь в помидорах имеется кислота, которой вам может быть достаточно по вкусу.

  9. После добавления уксуса варите смесь еще 10 минут. Затеев в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  10. Закуску из баклажанов по-татарски в банках после остывания уберите на постоянное место хранения. Это может быть погреб, холодный балкон или затемненное помещение с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Вкусные пошаговые рецепты блюд от лучших поваров, пошагово с фото. Не знаете, что приготовить? Выберите в каталоге рецептов на https://kashewar.com/recipes/ukraine.

 

Прочитано 96 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца
Закуска из баклажанов по-татарскиЗакуска из баклажанов по-татарски
Салат из молодых цуккини с помидорами и перцемСалат из молодых цуккини с помидорами и перцем
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Варенье из персиков с яблокамиВаренье из персиков с яблоками
Салат из огурцов и моркови по-корейскиСалат из огурцов и моркови по-корейски
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Квашеная капуста с яблокамиКвашеная капуста с яблоками
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Морковь быстрого маринованияМорковь быстрого маринования
Свадебное варенье: идеи оформленияСвадебное варенье: идеи оформления
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Правильный разогрев пиццы: секретыПравильный разогрев пиццы: секреты
Квашеная тыква по-домашнемуКвашеная тыква по-домашнему
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Вкусный салат из лесных грибов в банкахВкусный салат из лесных грибов в банках
Тушенка из говядины в духовкеТушенка из говядины в духовке
Домашняя тушенка в мультиваркеДомашняя тушенка в мультиварке
Маринованная скумбрия по-домашнемуМаринованная скумбрия по-домашнему
Паштет из горбуши в домашних условияхПаштет из горбуши в домашних условиях