Цукаты и пастила

Закуска из баклажанов по-татарски

На Востоке и в Азии издавна ценились баклажаны, называемые в народе «овощами долголетия». Такое уважительное отношение эти овощи приобрели благодаря целому набору витаминов и микроэлементов. Чтобы продлить время потребления этого целебного овоща, желательно использовать его в заготовках на зиму. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт закуски из баклажанов по-татарски.

Закуска из баклажанов по-татарски представляет собой острый овощной салат со сладким перцем, в которую традиционно добавляется много горького перца и чеснока. Однако, вы вправе регулировать остроту закуски на свой вкус. Закуска из баклажанов, заготовленная по этому рецепту – это витаминная бомба, которую можно подавать самостоятельно или в качестве гарнира к мясному блюду. Чтобы убрать излишнюю горечь из баклажанов, замочите нарезанные кусочки в подсоленной воде на 20 минут, а затем промойте их. Из указанного набора ингредиентов у вас получится около 2 л заготовки.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • сладкий перец – 700 г (5-6 шт)
  • помидоры – 1,5 кг
  • острый перец – 1 стручок
  • чеснок – 5 зубчиков
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 1 стакан
  • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка (опционально)

Закуска из баклажанов по-татарски. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку. Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте кубиками или ломтиками среднего размера. Если сорт баклажанов с горечью, посыпьте ломтики солью до выделения жидкости, смойте ее водой и отожмите.

  2. Сладкий перец вымойте, удалите семенные гнезда и нарежьте полосками. Лучше подбирать стручки разных цветов. Чем ярче будут оттенки, тем красочнее будет выглядеть вся закуска.

  3. Помидоры крупно нарежьте и измельчите в кухонном комбайне или пропустите через мясорубку. Некоторые кусочки можно оставить, чтобы в общей массе чувствовалась текстура помидоров.

  4. В кастрюлю с толстым дном или в казан подходящего размера вылейте молотую помидорную массу, добавьте соль, сахар. Влейте растительное масло, перемешайте. Поставьте емкость на огонь и доведите массу до кипения.

  5. В полученный соус погрузите баклажаны, затем сладкий перец. Перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, предварительно очищенный от шелухи.

  6. Острый перец очистите от семян, мелко нарежьте и добавьте в общую массу. Если желаете получить более острый вкус заготовки, можете добавлять вместе с семенами, которые придадут более жгучий оттенок.

  7. При добавлении острого перца помните, что высушенные стручки более концентрированные по жгучести, чем свежие, поэтому закладывайте понемногу и пробуйте на вкус. Закуска должна быть острой, насколько вы любите.

  8. Варите с чесноком и острым перцем еще 10 минут, затем добавьте уксусную эссенцию. Уксус имеет консервирующий эффект, но добавлять не обязательно, ведь в помидорах имеется кислота, которой вам может быть достаточно по вкусу.

  9. После добавления уксуса варите смесь еще 10 минут. Затеев в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  10. Закуску из баклажанов по-татарски в банках после остывания уберите на постоянное место хранения. Это может быть погреб, холодный балкон или затемненное помещение с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Вкусные пошаговые рецепты блюд от лучших поваров, пошагово с фото. Не знаете, что приготовить? Выберите в каталоге рецептов на https://kashewar.com/recipes/ukraine.

 

Прочитано 416 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой