Цукаты и пастила

Запеченные баклажаны на зиму

Лето и осень – благодатное время овощных огородных урожаев, поэтому хозяйки активно включают это богатство в домашнее ежедневное меню и делают заготовки на зиму. Среди заготовок особую аппетитную группу представляют закуски из баклажанов. Обычно баклажаны для заготовок варятся, жарятся или тушатся, но в запеченном виде они особенно вкусные.

Предлагаем вашему вниманию рецепт запеченных баклажанов на зиму, которые благодаря томатной заливке превращаются в замечательную закуску, мягкую, нежную, ароматную, с приятной остринкой. Закуска из запеченных баклажанов на зиму готовится способом без стерилизации, хорошо хранится с сохранением вкуса, аромата и питательных качеств овощей.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • перец чили – 1 шт.
  • винный уксус – 2 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка

Запеченные баклажаны на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны наколите вилкой, сложите на противень и отправьте в духовку, нагретую до 190-200 градусов. Запекайте в течение 30 минут.

  2. Подготовьте банки небольшой емкости (идеально 450-500 мл) – тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите в течение нескольких минут и обсушите на бумажном полотенце.

  3. Помидоры вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Из стручка перца чили обрежьте плодоножку и удалите семена. Впрочем, если желаете более острую закуску, семена не вынимайте. Нарежьте перец колечками.

  4. Помидоры вместе с острым перцем пропустите через мясорубку или измельчите блендером до консистенции пюре. Затем залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения и варите около 5 минут.

  5. Запеченные до мягкости баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками или ломтиками любой формы и введите в кипящую томатную массу. Добавьте соль, сахар, винный уксус. Перемешайте и тушите на слабом огне около 5 минут.

  6. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, нарежьте на дольки и пропустите через пресс. Полученную кашицу добавьте в кастрюлю с баклажанами в томатной массе по истечении времени тушения и перемешайте. Варите еще около 1 минуты. 

  7. Готовые запеченные баклажаны на зиму разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1471 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму