Приятно в холодную зимнюю пору открыть баночку маринованного зеленого горошка на зиму, заготовленного своими руками в домашних условиях. При наличии свежесорваных стручков зеленого горошка, заготовить его совсем несложно.
Для маринования пригоден зеленый горошек молочной спелости. Перезревший горох в банках будет крахмальным и невкусным. Для заготовки горошка лучше всего подходят банки емкостью 500 мл. Вылущивайте горошек из стручков непосредственно перед обработкой, иначе кожица горошин загрубеет и станет жесткой.
Ингредиенты:
- горошек зеленый – по надобности
В каждую банку 500 мл:
- гвоздика – 1-2 бутона
- перец душистый – 2-3 горошины
Для маринада:
- вода – 1 л
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ст. ложка
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Маринованный зеленый горошек. Приготовление:
- Вылущите горошины из стручков, залейте водой, доведите до кипения и бланшируйте 10-15 минут.
- Тем временем приготовьте маринад из воды, соли, сахара и уксуса (уксус добавьте в последний момент, когда закипят все остальные ингредиенты).
- Бланшированный зеленый горошек откиньте на дуршлаг и разложите в баночки, добавляя гвоздику и душистый перец.
- Залейте горошек в банках кипящим маринадом и плотно укупорьте крышками.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
